О, нижняя строчка - очень знакомая тема))) Уже года два не ем мясо и всё, что содержит ароматизаторы мяса, курицу, живую рыбу и сахар. Ещё стараюсь на покупать готовую еду в ларьках и за редким исключением даже не прикасаться к приготовленному другими людьми дома - у такой пищи часто бывает не очень хорошая энергетика, и это чувствуется. Зато у меня все обедают с удовольствием - в квартире "чисто" во всех отношениях. Люблю готовить и всегда делаю это радостью, ведь приготовление пищи - магия и творчество!

Это приятно, т.к. в моем окружении нет таких людей. Правда, от кофе и сигарет совсем отказаться - пока слабо... Хочу научиться готовить чистую пищу. Может, что посоветуешь, особенно по специям, а то я накупила всяких-разных и "экспериментирую"...

Вообще, с усилием или с насилием над собой отказываться не надо ни от чего - всё должно произойти само собой - вместе с ростом сознания или осознанности уходят и "вредные привычки". Единственное, кофе надо пить натуральный, он даже полезен, а вот растворимый - это синтетика самого дурного сорта. Кофе и сигареты не всегда вредны, так же, как алкоголь, энергетики или "травка" - все эти продукты часто служат для расслабления и снятия стресса, пока человек ещё не научился релаксации и медитации, не освоил сексуальные практики и полезную работу на внутреннем уровне. На эту тему тебе было бы полезно ознакомиться с учением крийя-йоги, впрочем, может быть, я кое-что выложу в дневник по этому вопросу. О специях следует сказать особо. Они не просто вкусовая добавка, но и определённый "энергетический наполнитель" пищи, и с ними надо не бояться экспериментировать. Хороший уровень умения обращаться с продуктами - это практическая магия в самом её земном и самом тонком аспекте одновременно, а умение использовать пряности - это её "высший пилотаж". Посмотри, пожалуйста, фильм "Принцесса специй". Обрати внимание на то, как героиня ОБЩАЕТСЯ СО СПЕЦИЯМИ. Не знаю, я на кухне импровизирую, "рисую" вкус, аромат, цвет пищи согласно своему настроению и чувствам на данный момент. Могу создатьть прекрасное блюдо, ни разу не попробовав его в процессе приготовления. Готовлю не более, чем на 1-2 раза, то есть еда должна быть всегда свежей. Исключение составляют только корейские салаты, которые, настаиваясь в подливе, становятся только лучше. Итак: уксус нужно употреблять только натуральный фруктовый (яблочный или виноградный); надо покупать испанский или какой другой страны, где много фруктов, при этом не стоит экономить - бутылки хватает надолго. Соевый соус также отличная вещь, но он должен быть корейский, японский, китайский или вьетнамский - российский не годится! Из смесей очень интересны карри, масала (индийская смесь, её бывает много видов, надо пробовать, что понравится), классические хмели-сунели и аджика - все они прекрасно подходят для овощных рагу, только не надо сыпать две или три смеси в одно блюдо))) Вообще, тема очень обширная. На моей кухне пряностям отведена целая полка, поэтому мне будет проще, если ты спросишь о чём-то конкретном.

О, понятно - нужно импровизировать. Я уже тут в выходной "намешала" многовато специй, желудку не понравилось. Так что впредь буду осторожнее. Карри понравился. Но у нас в магазинах "экзотического" ничего нет, в основном специи отечественного производства.

Неудивительно. Организм привык к другому образу питания, а голова - к иному образу мыслей. К пряной пище себя надо приучать постепенно. Я не сказала, что всё отечественное плохое, я указала, что конкретно надо нероссийское. Всё остальное и тут вполне годится. Проверить свежесть специй очень легко: если проходишь, допустим, на рынке мимо лотков с пряностями, подходишь к тому, от которого самый сильный запах; а то, что покупаешь в магазине, расфасованное в пакетики, если свежее, даже сквозь пакет отлично пахнет. Мешать что попало с чем угодно нельзя ни в коем разе! Во-первых, прежде чем употреблять какую-то ядрёную пряность, желательно вспомнить, какие "болячки" есть у организма. Например, я трескаю уксус и чили в нехилых количествах, но я могу себе это позволить, и даже более того: от пресной пищи моему организму плохо! У большинства людей строго наоборот: можно, но понемножку, а то будет плохо Во-вторых, сейчас лето, и есть много пряной зелени: петрушка, кинза, сельдерей, укроп, базилик - они навредить не могут. Кинза и базилик хорошо сочетается с грецкими орехами и чесноком, и, размолотые вместе, их можно добавить в красную отварную фасоль, шпинат, баклажаны, сметану или майонез для заправки салатов. Ещё, опять-таки пока лето, можно насушить мяты, иссопа, чАбера и тимьяна - это травы смолистые, с ними не только чай можно заваривать, но и в рис класть или в кашу. Я очень люблю делать овсяные хлопья, добавляя в них вместо сахара немного соли, тёртый сыр и смесь из прованских трав.

Ответ на комментарий LUX999 # Да уж, меру надо знать... Помню одну интернациональную студенческую семью: она индианка, он - португалец. Она его кормила блюдами индийской кухни, специи из Индии привозила: я помню, как все это было остро. Бедный португалец через несколько месяцев попал в больницу с язвой желудка..