На сайте SAY7 нашла рецепт превосходного теста. Успела испробовать его на варениках и пельменях, а сестра "протестировала" его на пригодность для чеченских голушек, самсушек и чего-то там еще. Тесто успешно справилось с испытаниями )) Оно получается белым, эластичным, и даже очень тонко раскатанное, оно не рвется и не разваривается. Рецептом поделилась Люмана, которой от меня низкий поклон.
З ст. муки (примерно)
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ст. л. растительного масла
180 мл молока
70 мл воды
-------
Просеять муку.
Всыпать в миску 2-3 ст.л. муки. Смешать с солью и сахаром.
Влить теплое молоко со взбитым яйцом, растереть массу до однородного состояния.
Добавить растительное масло и вымешать до гладкого теста.
Помешивая, влить кипяток. Быстро размешать тесто.
Добавить муку и замесить плотное, эластичное тесто, как на вареники. Отбить его об стол.
Положить в пакет. Оставить на 30 мин.
Разделив тесто на части, раскатывать пласт как можно тоньше.
