Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Мясное кушанье после поста готовилось особенно старательно и с любовью)))


Что ж поделать - слаб человек и брюхо его)))
А приготовилась в этот раз свининка...

Кусок свиной мякоти надрезать как книгу не до конца, развернуть, чтобы получился пласт толщиной примерно в сантиметр. Слегка отбить, смазать горчицей с горчичными зернами (она продается уже готовая), разложить по всей поверхности пластинки нарезанного чеснока, посыпать кориандром, солью, черным перцем.
Свернуть рулет, обмазать горчицей и положить в миску, накрыв крышкой и чуть придавив грузом. Пусть полежит в холодильнике 2-3 дня (каждые 12 часов поворачивайте мясо).
Одновременно почистите с полкилограмма лука-севка, это такие махонькие луковички, которые весной сажают на даче, и из которых вырастает лук по осени. Залейте маринадом - на два стакана воды по чайной ложке соли и сахара, столовую ложку 9% уксуса. Закупорьте тару с луком, и пусть маринуется в холодильнике рядом с мясом. Периодически встряхивайте.
В день Икс вынимайте рулет, разворачивайте, укладывайте по всей его поверхности соломку сырой морковки (можно и яблочек ломтиками добавить). Сверните снова рулет, свяжите его по всей длине шпагатом или толстой ниткой, чтобы придать форму.
В жаровне обжарьте со всех сторон, плесните чуть воды, и тушите под крышкой часа полтора (если сразу запекать, то придется это делать очень долго - рулет толстый и может засушиться верхний слой). Не забывайте следить за водичкой и при необходимости доливайте ее.
Теперь вынимайте, снимайте нитки и кладите рулет на сковородку. Вокруг раскладывайте луковички.
Полейте все соком от тушения, поставьте в горячую духовку, и запеките все до готовности лука. Поливайте периодически мясо соком и поворачивайте луковички.
Очень вкусно и в горячем и в холодном виде...
[356x270]
[452x328]