Очень нежный и по вкусу и ко цвету паштет, который хорошо готовить по особым случаям. Таким паштетом можно начинять тарталетки, профитроли или просто делать с ним маленькие бутербродики. В качестве украшения можно использовать и красную икру. 

[600x400]

Ингредиенты 1-го этапа:

Креветки королевские

20 шт.

[600x400]

Креветки очистите. Если они были заморожены, предварительно дайте оттаять.

 

Ингредиенты 2-го этапа:

Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки)	600 г	Соль	½ ч.л.
Белый перец молотый	¼ ч.л.	Тимьян	5 г
Розмарин веточки	1 шт.

[600x400]

Филе семги посолите, поперчите и слегка обжарьте с обеих сторон на среднем огне. Одновременно положите на сковороду веточки тимьяна и розмарина для аромата.

 

 

[600x400]

Когда рыба будет готова (не передерживайте ее!), слегка остудите ее и переложите в блендер.

 

 

[600x400]

Измельчите до пюреобразного состояния.

 

Ингредиенты 5-го этапа:

Маскарпоне

200 г

Укроп

5 г

[600x400]

Добавьте в пюре маскарпоне, мелко нарезанный укроп и перемешайте до однородности. Сыр придаст паштету особую нежность и кремовость.

 

 

[600x400]

Креветки обжарьте до изменения цвета, примерно 3-4 минуты.

 

Ингредиенты 7-го этапа:

Лимонный сок

5 мл

[600x400]

Нарежьте креветки на кусочки, добавьте к паштету. Несколько штук оставьте для украшения. По вкусу в паштет можно добавить немного лимонного или лаймового сока.

 

[600x400]

Подавайте охлажденным. Приятного аппетита!

http://www.foodclub.ru/detail/12289/