Ингредиенты:

• 4 куска лосося по 160 г
• 60-80 г муки
• 1 лимон
• 50 г сливочного масла
• соль и белый перец по вкусу

Для соуса:

• 1 л красного сухого вина
• 1 лимон
• 100 г сахара
• 3 бутона гвоздики
• щепотка корицы
• 15 г хлебных гренок

Приготовление:

1. Вино соедините с сахаром, пряностями и очищенным лимоном (без семян). Варите 15 минут.
2. Хлебные гренки обжарьте на сухой сковороде и добавьте в вино, варите на среднем огне 10 минут, затем соус процедите, через сито протрите хлебные крошки и лимон.
3. Рыбное филе с кожей надрежьте, выверните кожей внутрь, приправьте, обваляйте в муке и обжарьте на сливочном масле, залейте частью соуса и потушите 5-10 минут, подавайте с соусом и лимоном.