Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
Разнообразие соусов.
Соус из кинзы к мясу, птице и рыбе
Очень вкусный, ароматный, простой в приготовлении соус.
Кинза — 3 пуч.
Лук зеленый (2 стебля)
Чеснок — 1 зуб.
Имбирь (корень, 1,5 см)
Перец болгарский (зеленый, острый) — 1 шт
Сок лимонный — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Лук и кинзу вымыть, обсушить и крупно порезать. Перчик вымыть, чеснок и имбирь очистить, нарезать все овощи кусками.
Все измельчить блендером в однородную массу.
Добавить лимонный сок, сахар и соль. Перемешать.
Соус готов. Можно подавать к мясу, птице или рыбе!!! Кстати, готовила то же самое, но вместо кинзы - ЛИСТОВОЙ СЕЛЬДЕРЕЙ - очень советую!!! Все были в восторге!!!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/59003/
Восточная заправка-соус
Этот соус превратит ваши банальные обед или ужин в сказку Шехерезады. Приправьте сырые или вареные овощи этой заправкой, замаринуйте в ней мясо - и сказка станет былью!
Лимон (или лайм) — 1 шт
Имбиpь (свежий, небольшой кусочек или четверть чайной ложки молотого) — 1 шт
Сахар коричневый (или обычный) — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Перец красный жгучий (или 1 ч.л. молотого) — 1 шт
Масло оливковое (рафинированное) — 150 мл
Масло подсолнечное (нерафинированное или кунжутное) — 2 ст. л.
Соевый соус — 150 мл
Все составляющие заправки смешать в той ёмкости, в которой вы будете её хранить. Из лимона выжать сок. Чеснок выдавить через пресс. Имбирь мелко нарезать. Добавить туда же. Энергично взболтать. Заправка станет густой, мутной и однородной. А запах... Хватит её надолго. Стоит без проблем, даже без холодильника.
Перед употреблением хорошо взбалтывать.
С каждым днём заправка становится всё ароматнее. А каждый раз разные способы измельчения ингредиентов (например, чеснока, перца) дают новые вкусовые нотки и соус не приедается. Я храню заправку в бутылочке из-под ликёра с плотно притёртой пробкой.
Теперь, как употреблять. Всё очень просто:
- можно полить на пельмени, и они станут восточным блюдом;
- употреблять вместо соевого соуса;
- мариновать в ней мясо перед жаркой;
- подавать к свежим и варёным овощам.
Самый простой, но изысканный салат:
Очистить морковь и огурец. Овощечисткой или специальной тёркой нарезать тонкими лентами. Щедро побрызгать заправкой, аккуратно перемешать пальцами, красиво уложить на тарелку и сразу подать. Естественно, не солить.
Так же можно подать и сырой кабачок. Или разморозить китайские овощи из пакета. Или любые другие. У меня на фотографии не совсем разморозилась брокколи). Но она от этого не стала менее вкусной).
А если побрызгать на ржаные сухарики, они станут отменной закуской к пиву! А вымоченные в ней и быстро обжаренные кусочки мяса, сделают вас в лице родных и друзей мастером восточной кулинарии.
Фантазируйте!
Впрочем, думаю, когда эта заправка станет одной из ваших любимых, вы и сами найдeте ей достойное применение. Она способна любое банальное блюдо сделать изысканным шедевром. Дерзайте! Играйте со вкусом!
Вкусных и изысканных вам трапез!
[показать] http://www.povarenok.ru/recipes/show/58739/
Перед тем, как готовить обед или ужин, уделите 3 минутки на приготовление этого соуса, и я вас уверяю - не пожалеете!
Ароматный, чесночно-соевый соус дополнит неповторимым вкусом любое блюдо, начиная от простого отварного картофеля и заканчивая мясом, а если свежие овощи почувствуют этот аромат, то им сразу же захочется "окунуться" в это изобилие, и получится салат.
Чеснок — 5 зуб.
Масло растительное (или оливковое) — 4 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Соль (специи)
 [показать] |
Всё очень просто и быстро. Чеснок измельчить при помощи ножа (так ароматнее вкус чеснока в соусе чувствуется, чем если измельчать в чесночнице). |
 [показать] |
Переложить в ёмкость для подачи, добавить соль и перец (другие специи на ваш вкус). |
 [показать] |
Залить маслом и перемешать (я использую растительное нерафинированное масло или оливковое). |
 [показать] |
Добавить соевый соус, немного размешать. С перемешиванием особо не усердствуйте, так как соус останется двухслойным. |
 [показать] |
Зачёрпывая со дна чеснок, с соевым соусом, ложечка поднимается выше, и в ложечку попадает масло - это очень вкусно. |
[показать]
Зелeная аджика
Французская пословица говорит, что с соусом можно съесть и подошву. С этой аджикой можно съесть и тарелку, на которой лежит подошва))) Вспомнила, что я живу на Северном Кавказе, и решила познакомить вас с одной из приправ, тем более, что зелени сейчас очень много. Вкусно, ароматно, подходит к мясу, рыбе, используется как заправка для первых блюд, можно использовать вместо соли с овощами, украсит любое блюдо новыми вкусовыми оттенками. А как вкусно намазать на кусочек хлеба с маслом... Готовится очень быстро. Сделайте - не пожалеете!
Перец зеленый (острый, свежий, длинный) — 4 шт
Кинза (свежая) — 4 пуч.
Чеснок (очищенный, свежий) — 8-10 зуб.
Соль (приблизительно, без горки) — 1 ст. л.
 [показать] |
Приготовить все ингредиенты. Очистить чеснок, удалить из перцев семена. |
 [показать] |
Сложить всё в блендер и пюрировать. Можно пропустить через мясорубку. |
 [показать] |
Круто посолить. Приблизительно 1 столовая ложка без верха. Если долго хранить не собираетесь, соли можно и поменьше. Смело пробуйте! Вкус не настолько ядрёный) |
 [показать] |
Использовать как захочется. Например, намазать на помидор или огурец вместо соли и наслаждаться. Это очень вкусно! Можно сложить в баночку и использовать по мере необходимости. Можно смазывать готовую курицу, мясо, добавлять в несладкую выпечку... простор для фантазии! Даже просто намазанный сверху кружок помидора станет произведением искусства! Стоять в холодильнике может очень долго. Но это теоретически. А практически... очень быстро съедается) |
 [показать] |
Вот так можно смазать уже готовую тушёную курицу. Вкусно) |
[показать] http://www.povarenok.ru/recipes/show/58413/
Брусничный соус очень красивый универсальный соус, который можно подать к мясу, птице, к десертам, блинам или творогу, а можно вообще есть просто так с чаем вместо варенья. Он везде будет хорош и уместен.