В холодильнике кристализуется кефир пискарёвского молокозавода, жирностью 1%. Температура в холодильнике явно выше нуля - может, плюс пять, но явно не минус. Отчего так? Биобаланс, например, который не кефир даже, а кефирный напиток нулевой жирностью не кристализуется.