наличие неофициального скорее всего называется премией. А премия вообще интересная штука)

Ответ на комментарий bezdelnitca # даже если прописано из чего премия высчитывается?

Системы оплаты труда, включая размеры тарифных ставок, окладов (должностных окладов), доплат и надбавок компенсационного характера, в том числе за работу в условиях, отклоняющихся от нормальных, системы доплат и надбавок стимулирующего характера и системы премирования, устанавливаются коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами в соответствии с трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права. Работодатель вправе установить систему санкций (снижение премии), связанную с количеством штрафных баллов (например отсутствие улыбки при встрече клиента в ресторане). Но с ними работник должен быть ознакомлен под роспись при трудоустройстве.

Только Вы должны понимать, что если черно-белая заработная плата, то вы ничего не сможете сделать.

никогда_не_сдавайся, таким же образом вам могут прописать, почему вас её лишили.

Если это указано в вашем трудовом договоре. Если там ничего такого нет, то вам могут не начислить премии и прочие выплаты. А что именно вы скажете в трудовой инспекции ?? Пожалуетесь, что вам недоплатили серой зарплаты ? ))

Работодатель может вообще не заплатить зарплаты, кроме тех грошей, что переводит легально на карточку. Единственный тут выход - подкараулить его ночью с обрезком арматуры и объяснить, как он неправ.