Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Курица и сливы в соусе «Хойсин» на гриле



Из жареных на гриле крупных слив получается шикарный летний гарнир для курицы. И сливы, и курица перед жаркой натираются азиатской смесью из соуса хойсин, рисового уксуса, имбиря и оливкового масла. Куриные бёдра благодаря такому сочетанию станут ещё сочнее, а сливы наполнятся контрастными вкусами. Лучше всего использовать кисло-сладкие плоды, тогда вместе с азиатскими пряностями их вкус будет более сбалансирован. Готовая курица со сливами подаётся с салатом из свежей руколы с жареным кешью в заправке из лимонного сока и оливкового масла.

8 куриных бёдер с кожей и костями (0,9 - 1,2 кг.)
1/3 ст. соуса хойсин
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать гриль
1 ч. л. натёртого очищенного имбиря
4 сливы, разрезанные пополам и очищенные от косточек
6 ст. руколы
сок половины лимона 2 ст. л. жареных солёных орехов кешью, порубленных

Разогрейте гриль до умеренного жара. Смешайте в миске соус хойсин, рисовый уксус, 1 ст. л. оливкового масла, имбирь, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Перелейте 3 ст. л. смеси в отдельную большую миску; добавьте курицу и перемешайте, чтобы полностью покрыть куски. В оставшуюся смесь положите сливы и перемешайте, чтобы покрыть их. Смажьте решётку гриля оливковым маслом. Положите курицу, кожицей вниз, и жарьте до готовности и поджаристых отметин от решётки, по 10-12 минут с каждой стороны; переложите на большую тарелку. Положите сливы срезами вниз на гриль; жарьте до мягкости, 3-5 минут. Переложите на тарелку с курицей. Смешайте руколу с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, лимонным соком и кешью; посолите по вкусу. Подавайте с жареной курицей и сливами.




слова и фото автора

источник