Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Торт «Летняя симфония»



[color=blue][Почему «Летняя»? Потому что основную скрипку играют ягоды, которые объединяются в целую симфонию вкуса под названием «Торт». Зимой можно использовать замороженные ягоды, а летом свежие. Готовится совершенно несложно, и станет украшением любого стола, на мой взгляд, очень бюджетный вариант десерта./color]

малина (свежая или замороженная) — 350 гр.
смородина черная (свежая или замороженная) — 250 гр.
сахар (1 стак. в тесто) — 2-2,5 стак.
сливки (20%) — 400 мл.
творог — 200 гр.
желатин (быстрорастворимый) — 2 ст. л.
мука пшеничная (для бисквита) — 180 гр.
разрыхлитель теста (для бисквита) — 1,5-2 ч. л.
масло растительное (для бисквита) — 10-12 ст. л.
вода (для бисквита) — 200 мл.
ванилин (для бисквита) — 2 гр.
шоколад молочный / шоколад (для украшения) — 100 гр.
масло сливочное (для украшения) — 2-3 ст. л.
молоко (для украшения) — 2-3 ст. л.

Берём две мисочки (ковшики, кастрюльки и. т. п. - не принципиально) и ставим на огонь, в одну высыпать малину, в другую смородину, добавить немного воды.
В малину добавить 6 ст. л. сахара, в смородину 4-5 ст. л. сахара. Довести до кипения и немного прокипятить.
Перетереть через сито, поочерёдно, сначала малину, затем смородину или наоборот.
Перелить ягодную массу снова в те же мисочки, в которых кипятили.
Снова нагреть, но не кипятить, и добавить по 1 ст. л. желатина и размешать до полного растворения желатина.
Сливки и творог разделить на две равные части (по 200 мл. сливок + 100 гр. творога) и поместить в две разные ёмкости, для взбивания.
Сливки немного взбить, добавить творог (предварительно перетереть через сито или использовать творожную массу) и ещё взбить до однородности, затем добавить ягодную массу, в одну часть малиновую, во вторую смородиновую. То есть, у нас получится два мусса разного цвета.
Бисквит без яиц.
Рецепт с «Поварёнка», но переписала в рукописную КК и забыла пометить чей... простите.
Смешать ингредиенты для бисквита: 1 стак. сахара, муку просеять с разрыхлителем, вода, растительное масло и ванилин.
Форма для торта у меня 22 см. Дно застелить бумагой для запекания, стенки, при необходимости смазать маслом, перелить тесто для бисквита и запечь при t 180* С. до готовности (примерно 20 мин. но ориентируйтесь по вашей духовке), до сухой лучины.
Бисквит охладить, перевернуть дном в верх, поместить в разъёмную форму. Пропитать любым сиропом. Сверху вылить малиновую массу. Поместить в холодильник примерно на 30-40 минут, за это время суфле «схватится».
Через некоторое время вылить сверху смородиновую массу и снова на холод. Через пару часов торт застынет полностью. Форма данного диаметра будет заполнена, как раз, до краев. В принципе, если всё сделать аккуратно уже будет красиво!
Но моя дочка очень любит шоколад, поэтому я украсила именно им. На водяной бане растопить 100 гр. шоколада (это 1 шоколадка), добавить пару столовых ложек масла сливочного и молока, прогреть, перемешать венчиком и поместить мисочку с шоколадом в холодную воду, снова размешать.
Можно украшать - обмазать весь торт шоколадом.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото