Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Песочное печенье «Цветочки» — вкусное, нежное и нарядное



Два вида нежного теста, обычное и шоколадное, объединились слоями, чтобы создать двухцветные лепестки песочного печенья «Цветочки». Готовить песочные «цветочки» очень интересно и вовсе не сложно, причем весь процесс займет меньше часа.

мука – 330 гр.
сметана – 100 гр.
мягкое масло (можно заменить маргарином, но со сливочным маслом печенье будет более нежным) – 150 гр.
сахар – 60 гр..
желтки – 1 шт. в тесто + 1 шт. для украшения
какао – 10 гр.
ванилин – 1,5 гр.
молоко – 5 гр.
разрыхлитель – 2-3 гр.
мак – 2 гр.

До полного или частичного растворения размешать сахар в сметане.
В отдельной просторной посуде растереть руками масло с просеянной мукой — должна получиться масляная крошка. Сюда же втереть ванилин с разрыхлителем.
В мучной состав отправить сладкую сметану, 1 желток. Размешать все сначала лопаткой. Дальше собрать все рукой в однородный комок — мягкий и нелипкий, стараясь это делать быстро, пока не растаяло масло.
Разделить заготовку на 2 неравные части. Большую сразу замотать в пакет и положить охлаждаться в холодильник.
Какао растереть с молоком, добавляя его понемногу, чтобы шоколадная паста не получилась слишком жидкой. Если все же это произойдет, придется в тесто добавлять муку.
Вымесить оставшуюся меньшую часть теста с шоколадной пастой.
Получившуюся заготовку охладить минут 10 в холодильнике, замотав в пакет.
Разделить оба вида теста на 15 шариков. Чтобы песочные «цветочки» были одного размера, белую и шоколадную заготовки лучше взвесить и разделить на
Так можно вычислить вес каждого кусочка теста. Примерный вес белого кусочка — 27 гр., а шоколадного — 20 гр.
Белый шарик раскатать до d = 6-7 см. В центр положить темную заготовку.
Белую лепешку собрать узелком в одной точке. Получившийся шарик аккуратно подправить и округлить.
Затем немного расплющить его скалкой. Прорезать 5-6 лепестков.
Края каждого лепестка соединить вместе, прижав пальцами. Ножом нарисовать прожилки. Серединку немного придавить.
Сразу же перекладывать «цветы» на противень.
Серединки закрасить желтком, воспользовавшись тонкой кисточкой.
Присыпать их маком.
При t 190* С. с верхним и нижним нагревом печенье зарумянится и испечется примерно через 20 мин. (важно не пересушить его). Песочное печенье «Цветочки» всегда пригодится для семейного чаепития. Но и в праздники им можно удивить и порадовать гостей.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото