• Авторизация
Дневник camushek Лента друзей - Дневник - Полная версия


3 РЕЦЕПТА БЕЛОГО ХЛЕБА ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ 17-10-2021 22:21 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Pearl377 Оригинальное сообщение

3 рецепта белого хлеба для хлебопечки

depositphotos_123167562-stock-photo-ears-of-wheat-isolated-on-removebg-preview (700x202, 131Kb)
3 рецепта белого хлеба
для хлебопечки

1. КУНЖУТНЫЙ ХЛЕБ

Ингредиенты:

Дрожжи сухие — 1,5 ч. л.
Мука пшеничная — 450 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар-песок — 1,5 ст. л.
Молоко сухое — 1,5 ст. л.
Масло кунжутное — 1,5 ст. л.
Кунжутное семя — 3 ст. л.
Вода — 280 мл

Приготовление:

Загрузить ингредиенты в порядке согласно инструкции к печке.
Режим:Basic Bake (Основная выпечка)
Подогрев: 30-60 мин.
Замес: 15-25 мин.
Подъём: 2ч. 15 мин.
Выпечка: 50 мин.
Общее время: 4 часа
Размер: M (средний)
Корочка: M (средняя)

В процессе замеса обязательно следите за колобком, возможно придётся добавить муку или воду.

2. РЕЦЕПТ ИТАЛЬЯНСКОГО ХЛЕБА ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 450 грамм
Вода – 270 мл
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль – 1,3 ч. л.
Сахар – 1,8 ст. л.
Дрожжи – 1,3 ч. л.

Приготовление:

Режим выпечки Основной (базовый) 3,50 по времени, корочка средняя.
Будьте готовы к тому, что вам придется добавить в тесто некоторое количество муки, или воды (жидкости), для получения наилучшего результата, для чего под рукой необходимо держать немного просеянной муки и мерную столовую ложку.
Попробуйте такой принцип закладки продуктов, а именно: Попробуйте сначала залить все количество воды + масло оливковое ровно столько, сколько требуется по рецепту, т .е. 270 мл. воды и 2 ст.л. масла. А муку добавляйте – сначала практически всю, но оставьте грамм 30-50 , и добавляйте оставшуюся муку постепенно пока не получите нужный колобок в пределах времени замеса теста, примерно первые 10 минут замеса.
В этом случае может сложиться так что, либо мука у вас останется лишней, либо придется добавить еще чуток. Но это будет то количество муки, которое необходимо вашему тесту для полного счастья и получения хорошего колобка с вашей точки зрения (см. способы ощупывания колобка). Мне пришлось добавить к тесту при замесе дополнительно 2 ст.л., несмотря на выверенное соотношение количества муки и воды. Это нормально.
В результате у вас не будет ситуации недобор-перебор муки и воды, которая обнаружится только после готовности хлеба, когда купол уже опал или мякиш получился слишком мокрый или сухой и тугой.
Этот способ называется «мука в воду»

3. КЕФИРНЫЙ ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧКЕ

Прекрасный хлеб получается на кефире. Рецепт простой.

Ингредиенты:

кефир - 1 стакан,
масло растительное - ст. ложки,
сахар ст. ложки,
соль - ч. ложка,
мука пшеничная - 2 стакана + 1 ст. ложка,
дрожжи - ч. ложка.

Приготовление:

Закладываем в ведерко продукты в указанном порядке и выпекаем на основной программе. У меня хлебопечь Kenwood, реальная мощность явно меньше заявленной. И корочка сверху не запекается. Поэтому после основной программы я ставлю еще выпекание минут. А вообще, хлебопечка - это вещь! Нет необходимости смотреть на часы и беспокоиться о времени подъема или выпекания теста. Успехов!

ИСТОЧНИК

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник 3 РЕЦЕПТА БЕЛОГО ХЛЕБА ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ | camushek - Дневник camushek | Лента друзей camushek / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»