Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Котлеты по мотивам пожарских



Спасибо kare_l (y) за напоминание об этих котлетах. Очень люблю. Вкусно, красиво, на "ура" пойдет на праздничный стол.

фарш куриный (не постный) — 500 гр.
хлеб (белый, мякиш) — 200 гр.
сливки (33%) — 50 гр.
молоко — 100 гр.
сухари панировочные — 200 гр.
яйцо куриное — 3 шт.
соль (по вкусу)
перец черный (по вкусу)

Мякиш из белого хлеба накрошить, залить молоком.
Хорошо размять руками до получения кашицы.
Куриный фарш заранее подготовить, смешать с хлебной кашицей. Фарш должен быть воздушный. Заранее пачку со сливками засунуть в морозилку и подождать, пока схватится до состояния "дубовости". Сливки эти потом перетереть к фаршу на терке, получается такой "снежок". Смешать все еще раз, посолить-поперчить.
Уже должны быть готовы панировочные сухари, взбитое яйцо и миска с водой, чтобы смачивать руки и шпажки.
Далее делаем все быстро: формируем котлету, продеваем шпажку, макаем во взбитое яйцо и в панировку и на сковороду.
И так, пока у нас не получится нужное нам кол-во котлет. Я их еще догоняю в духовке после обжарки минут 15 при t 160* С.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото