Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Кекс «Мохито»



Жемчужинка моей коллекции кексов. Для меня это кекс не на каждый день, несмотря на его простоту и бюджетность. Пеку его, когда грустно, для поднятия настроения, когда жду особенно дорогих гостей, но надо сделать что-то быстро; как основу для изысканных капкейков. Кекс очень нежный, чуть влажноватый, тает во рту. Выход 18 порционных кексов или один средний кекс около 700 гр.

мука пшеничная — 340 гр.
яйцо куриное (С1) — 3 шт.
сахар коричневый — 180 гр.
молоко — 175 мл.
масло сливочное — 170 гр.
ром (можно ликер, лучше цитрусовый) — 1 ст. л.
разрыхлитель теста — 10 гр.
сок (лайма или лимона) — 1 ст. л.
масло мятное — 2 капл.

Взбиваем яйца с сахаром, пока массе ни загустеет и ни станет белесой.
Добавляем растопленное масло, сок лайма, молоко, ром или ликер (у меня лаймовый). Снова взбиваем.
Всыпаем муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем.
Ставим духовку на разогрев, а тесту даем немного отдохнуть. Форму смазываем растительным маслом и кладем на дно бумагу для выпечки. Выливаем тесто в форму.
Выпекаем около 40-45 минут при t 170-180° С., лучше в режиме конвекции.
Пока печется тесто, готовим глазурь по рецепту https://www.povareno k.ru/recipes/show/13 9054/
В глазурь добавляем несколько капель мятной настойки и полкапли зеленого красителя.
Остывший кекс покрываем глазурью и украшаем или карамелизированными дольками лайма, лимона, или цитрусовыми мармеладными дольками, или листиками мяты.

Этот рецепт -моя дань далекой и прекрасной, мало знакомой и любимой Кубе. Куба-это прекрасный климат, буйство красок, незабываемый архитектурный стиль.

А знаете ли вы, что... Уровень грамотности на Кубе составляет 99,8%, что является одним из самых высоких показателей в мире. На Кубе самое высокое соотношение количества врачей к пациентам в мире. А что еще сразу приходит на память при слове "Куба"? Свобода, Хемингуэй и его любимый коктейль "Мохито", состоящий из рома, коричневого сахара и мяты. Эти ингредиенты я объединила в рецепте любимого кекса и получилась вполне кубинская выпечка.
Рецепты на Кубе передаются из поколения в поколение. Как правило, кубинцы не записывают свои рецепты, а запоминают, чтобы случайно не раскрыть семейную тайну.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото