Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Бисквитный рулет «Торнадо»



яйца — 3 шт.
сахар — 80 гр.
мука — 70 гр.
какао — 10 гр.
соль — 1 щепотка

для крема:
клубника замороженная — 100 гр.
сахар — 50 гр.
крахмал кукурузный — 1 ч. л.
сыр творожный — 150 гр.
сливки 33% — 100 гр.

1. Крем. В сотейник отправляем клубнику, сахар и ставим на среднюю температуру. Как только сахар растворится снимаем с плиты и просеиваем крахмал, тщательно перемешиваем и даём остыть. В чаше взбиваем сливки и творожный сыр и добавляем остывшую клубничную смесь.
2. Для теста смешиваем муку и какао в отдельной емкости. Для более глубоко шоколадного вкуса и цвета можно использовать алкализованный (продаётся в кондитерском магазине) какао, но тогда нужно будет чуть поменять пропорции.
3. В глубокой чаше взбиваем яйца с щепоткой соли постепенно добавляя сахар минут 5–7 до того как масса станет воздушной и светлой.
4. Просеиваем муку и какао, аккуратно вмешиваем. Важно не потерять воздушную текстуру. Застилаем противень силиконизированным пергаментом и выкладываем тесто, разравниваем.
5. Отправляем противень в разогретую до t 170º C. духовку на 8–10 минут. Даём немного остыть.
6. Смазываем бисквит кремом и закручиваем! Лучше дать настояться и пропитаться в холодильнике, но вкусный он и сразу.


слова и фото автора

источник