Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Мука пшеничная – 100 г
• Крахмал картофельный – 4 ст.л. без горки
• Соль – щепотка (-и)
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Огурец – 2 шт.
• Семга – 300 г
• Сыр сливочный – 300 г
• Зелень – по желанию

Приготовление: Шаг 1

• Блинчики для роллов из блинов с семгой и сливочным сыром лучше готовить с добавлением крахмала – они более эластичные и хорошо подходят для заворачивания начинки.

  Для начала нужно смешать яйца с сахаром и солью с помощью ручного венчика (можно просто взболтать всё вилкой).

  

• Шаг 2

  Влить в яичную смесь половину от общего объёма тёплого молока, перемешать.

  

• Шаг 3

  Отдельно просеять муку с картофельным крахмалом и постепенно, небольшими порциями, добавить сухую смесь в жидкую массу, каждый раз хорошо перемешивая венчиком.

  

• Шаг 4

  Когда тесто будет однородным, без комочков и остатков муки, влить оставшееся молоко и снова перемешать.

  Добавить в жидкое тесто растительное масло и оставить на 10 минут отдохнуть при комнатной температуре.

  Блинную сковороду смазать тонким слоем растительного масла и испечь тонкие блинчики. Пекутся они очень быстро, и за счет крахмала легко переворачиваются, не рвутся.

  

• Шаг 5

  Готовые блинчики сложить стопкой друг на друга, дать им остыть.

  

• Шаг 6

  Пока остывают блинчики, подготовить начинку: понадобится сливочный сыр (можно взять плавленый сыр без наполнителей).

  

• Шаг 7

  Свежий огурец нарезать полосками. Если кожица слишком грубая – срезать её.

  Мелко нарезать свежую зелень (укроп или петрушку).

  

• Шаг 8

  Слабосолёную рыбу (сёмгу, форель, лосось) нарезать полосками.

  

• Шаг 9

  Намазать блинчик сливочным сыром. Если вы используете плавленый сыр, и его трудно намазать на блинчик, тогда можно немного развести его сметаной.

  

• Шаг 10

  Посыпать сыр рубленой зеленью (у меня укроп).

  

• Шаг 11

  Ближе к краю блинчика выложить полоски огурца и рыбы. Если огурец короче, чем блинчик, тогда дополните его еще одной полоской огурца так, чтобы начинка была по всей ширине блина.

  

• Шаг 12

  Плотно свернуть блинчик в рулет.

  Всё то же самое проделать с остальными блинами. Охладить блины с начинкой в холодильнике примерно 1 час, чтобы было легче их нарезать.

  

• Шаг 13

  Каждый блинчик нарезать на роллы шириной примерно 3 см.

  

• Шаг 14

  Красиво выложить роллы на тарелку и для удобства воткнуть в каждый ролл зубочистку или шпажку.

  Готовые роллы из блинов с семгой и сливочным сыром дополнительно посыпать рубленой зеленью. Можно подавать.