В ЖЖ моя подруга-украинка Марина, которая тоже вышла замуж за египтянина и переехала жить в Каир написала вот такую статью о египетской пище, решила поделиться с вами:

"Не скажу за весь Египет и всех египтян, я могу судить только о семье, в которую попала. Рис – главный продукт. Не думала, что существует столько способов его готовить. Рис белый, рис с приправами, с жареным луком, с чечевицей...
К рису готовится мясо, обычно говядина или курица. Иногда на гриле, иногда в духовке, иногда мясо тушат в соусе.
Салат готовят из всех овощей, имеющихся в холодильнике. Обычно это огурцы, помидоры, капуста разных сортов, сладкий перец. Обязательно заправляют лимонным соком и уксусом. Ни разу не видела, чтобы заправляли растительным маслом.
Растительное масло вообще используется редко, кажется только для жарки картофеля. Всё остальное готовят на масле ги (топленое сливочное). Ги готовят сами. В выпечку могут добавить пальмовое. Дома у нас стоит бутылка подсолнечного рафинированного масла, расходуется очень медленно.
Картофель готовится как закуска. Нет такого, как в Украине – готовим картошку, к ней салат и мясо, и ужин готов. Обязательно готовится ещё и рис. Иногда вместо риса макароны, спагетти. Картошку саму по себе иногда могут сделать на завтрак в виде пюре или фри. Причем пюре в нашей семье готовят оригинальным образом: картофель не варят, а запекают в микроволновке, потом толкут с маслом. Также на завтрак любят яичницу или вареные яйца, сыры, иногда колбасу или бастуму.
Частенько готовят овощи: стручковую или обычную фасоль, бамию. Бамия – мой фаворит. В Украине я её не пробовала ни разу, хотя видела в продаже в замороженном виде. Тут попробовала впервые и очень полюбила. Но самое любимое мое блюдо – махши. Это такие маленькие голубцы, но без мяса, и завернуты в виноградные листья.
Супы – совсем редко, и это не такой суп, как мы привыкли. Обычно это просто бульон с луком, либо с небольшим количеством овощей и с добавлением черного перца и лимонного сока. При чем суп подается не как отдельное блюдо, а скорее как соус – в маленькой пиале в дополнение к основному блюду.
Отдельный разговор - приправы. Я всё мечтала в них разобраться, научиться использовать, как говорится, в нужном месте в нужный час :) Но видимо в ближайшем будущем мне это не светит. У нас на кухне море приправ, почти все почему-то в каких-то левых баночках, а не в оригинальной упаковке. Запомнить названия на арабском языке пока не получается. На английском эти названия не знает ни муж, ни свекровь.
Сладости… Арабские сладости – это что-то. Очень большой выбор, свекровь постоянно что-то готовит из сладкого. Всё не описать.
Из напитков в нашей семье больше всего любят обычный черный чай. Свекровь иногда варит себе кофе, а по вечерам любит пить каркаде."

Согласна в принципе со всем, единственное, мы очень активно испльзуем растительное масло и добавляем его в салаты, в рис, в фуль (фасиль) и еще много куда. А так же махши готовятся не только из виноградных листьев, а и из капустных, картофеля и перца.