|
Ставим на водяную баню литр молока,лучше домашнего. Сразу добавляем кило творога,лучше домашнего:) Аккуратно чистой рукой жмакаем творог,стараемся создать однородную массу,делаем это пока руке не станет слишком горячо. Как рука скажет - "ой,горячо",снимаем массу с водяной бани и сливаем в чистую х/б тряпочку (типа ситец)..Тряпочку раскладываем в кастрюльке..,как на фото.
Подвешиваем котомку с содержимым как нибудь так,чтобы стекла сыворотка:) Мы вышли из положения таким образом:)) Прошу не обращать внимания на стены, это дача В идеале сыворотка должна стекать три часа,но мы не стали ждать и помогли ей руками:))То есть она у нас стекала примерно пол-часа... А в это время ... Два яйца,ч.ложку соли(можно и больше),ч.ложку соды взбиваем пестиком.. Можно добавлять любые любимые специи - перец,зелень,куркуму,и так далее,эксперементируйте.. 100-150 гр.сл.масла растопить на водяной бане,аккуратно влить туда взбитые яйца.. Вынуть творожную массу из тряпочки,и смешать ее с растопленным маслом и яйцами..Все это делать на водяной бане.. Мешать будет трудно,масса будет загустевать,но останавливаться нельзя:),надо стараться ложкой снимать массу со стенок и хорошенько растирать...Так чтобы исчезли комочки и масса стала однородной.. Подготавливаем тарелку с целофанкой,куда будем выкладывать массу...Сыр уже вобщем-то готов и начинает быстро застывать,поэтому делаем это быстро.. Ждем примерно 15-20 минут чтобы сыр остыл и кладем его в холодильник.Охлажденный сыр готов к употреблению:)
Автор рецепта |
