1-й вариант
| 500 г мяса, лучше мякоти 1-2 луковицы 2 морковки 1 паприка 2 помидора 2 ст.л. томатной пасты 4 картофелинки 1 кислое яблоко 1 л воды 2 ст.л. жира соль, перец 1 ч.л. соевого соуса зелень длинная, покупная лапша (поэтому и ленивый) |
|
|
|
|
Все порезать кубиками. Мясо обжарить вместе с соей на жире, добавить лук, морковь, паприку и тоже обжарить, добавить помидоры и томат. Пасту и еще прожарить 5 минут. Затем влить воду, скинуть картофель, яблоко, посолить, поперчить и тушить до готовности, в конце скинуть зелень.
Отварить отдельно лапшу. В глубокое блюдо положить сначала лапшу, затем гуляш, присыпать зеленью. |
2-й вариант
Для подлива нужно: 500 г баранины, 100 г растительного масла
(подсолнечного или хлопкового), 300 г лука, 1 большую
морковку, 1 среднюю редьку. Масло раскалить и обжарить в
нем нарезанную довольно мелкими кусками баранину. Мелко
нарезать лук, морковку и редьку нарезать соломкой и кинуть в
масло с мясом, потушить минут 20. Затем добавить 1 ст. л.
томата или 3-4 мелконарезанных помидора, потушить еще минут
5. Залить все это дело 1 литром бульона или воды (лучше
бульона), варить до готовности мяса. Не забыть посолить. Из
специй - перец красный, черный, хмели-сунели, все по вкусу.
Что касается собственно лапши, то тут сложнее.
Приготовление лапши для лагмана - это целое искусство. По
классическим канонам тесто вытягивается вручную в тончайший
жгут длиной до нескольких метров. Так, в общем-то, готовят
только настоящие мастера лагманного дела, которые учатся
своему ремеслу годами. Я себя к мастерам не отношу и поэтому
поступаю просто: отвариваю длинную (до полуметра) лапшу
местного изготовления
.Если есть желание повозиться с тестом, то см. рецепт
оного на бешбармак. А если желания нет, то можно
использовать любую длинную неразваривающуюся (еле
выговорил) длинную лапшу или спагетти. Итак, отваренную
лапшу положить в тарелку, залить подливом, захватив мяса и
овощей, посыпать зеленью по вкусу и употреблять. Внимание:
подлива должно быть много, а не как соуса на спагетти
3-й вариант
Ингредиенты, используемые в рецепте:мясо500гр,по 1 моркови,редьке средней величины,лук репчатый ,капусту1/4 часть от среднего кочана,2 картофелины,1болгарский перец,3зубчика чеснока,1 пачку спагетти,растительное масло для обжарки,соль и перец по вкусу,зелень для уже готового блюда.
[показать]4-й вариант
Возбуждается не что-нибудь, а его величество Аппетит! Еще бы - на плите чуть булькает и восхитительно пахнет ...
[500x459]
ЛАГМАН
Рецепт в общих чертах я уже выкладывала ВОТ ТУТ. Сегодня приготовила один из вариантов.
Сначала занимаемся лапшой.
2 стакана муки, 3 ст.л. растительного масла, ледяная вода - замешиваем крутое тесто, накрываем теплой салфеткой или подогретой миской на час.
Затем 2 ст.л. теплой воды, 1/2 ч.л. соли и на кончике ножа сода - эту смесь вмешиваем в тесто, тогда оно станет более эластичным.
Катаем тесто колбаской и режем на кусочки размером с грецкий орех. Катаем из каждого шарика колбаску примерно с карандаш величиной. Смазываем растительным маслом и оставляем под салфеткой еще на час - все трещинки и погрешности закроются набухшим тестом, оно станет совершенно однородным.
[400x233]
Берем каждую колбаску и начинаем потихоньку тянуть, осторожно ударяя серединой этой веревочки об доску. Как только тесто вытянулось примерно на 60-70см. складываем его вдвое и снова тянем, ударяя. Затем еще раз. Полученную лапшу чуть приплюсните и повесьте на край доски или стола. Так вытяните все "карандаши".
[244x400]
В кастрюле с широким дном отварите лапшу, подсолив воду. С момента закипания примерно 5-7 минут. Откиньте на дуршлаг, ополосните прохладной водой, чтобы лапша не слиплась. Лапшевый отвар не выливайте!
Около 700гр баранины режем порционными кусками, обжариваем на растительном масле.Как только мясной сок выкипит, доливаем чуть воды и оставляем тушиться на маленьком огне.
Баранина почти готова? Бульон выкипел? Добавляем 3 репчатые луковицы, нарезанные полукольцами, 2 зубчика чеснока, порезанных лепестками, обжариваем.
Затем 3 сладких перца крупной соломкой, кусочек горького перца (или чуть жгучего молотого), морковь, крупной соломкой. Как только эти овощи обжарились, настала очередь помидор - 4 крупных мясистых экземпляра, ошпаренных, со снятой кожицей, порезанных кубиками.
[400x367]
Теперь толченую зиру и сухой кориандр, соль, черный молотый перец.
Мелко шинкуем половинку небольшого кочана китайской капусты и трем за крупной терке зеленую редьку - их в последнюю очередь.
Добавьте 1-2 стакана лапшевого отвара, должен получиться достаточно густой соус.Тушим еще минут 7-10.
Лапшу погружаем в дуршлаге в кипящую воду, чтобы она согрелась. Раскладываем по глубоким тарелкам.
Заливаем соусом, посыпаем рубленым чесноком и зеленью петрушки.
[500x378]
Инструкции по приготовлению:Мясо порезать маленькими кусочками примерно 1/на1см,отставить в сторону.В глубокой сковороде или утятнице обжарить мелко порезанный репчатый лук,положить мясо,жарить пока не выделится сок(примерно минут 7)положить отжатый через пресс чеснок,помидоры порезанные на кубики,болгарский перец,жарить минут 15.Налить немного воды,после того как смесь закипит посолить и поперчить,положить протертую на крупной терке редьку(я брала зеленую)нашинкованную капусту,порезанную на кубики картошку,все красоту тушим на медленном огне до полной готовности,если влаги испарится много добавляйте кипяченной водыВ кастрюле отвариваем спагетти,промываем хорошенько холодной водой Выкладываем спагетти на блюдо,сверху залить подливой.При этом жидкость подливки просочиться вниз,а кусочки мяса и овощей останутся сверху.Затем положить еще слой лапши и залить заливкой.Посыпать все это мелко порубленной зеленью и можно подавать
Примечание:Блюдо в процессе эволюции претерпело многие изменения,но тем и интересно,что продукты можно заменять на что имеется в наличии.По другому я его называю"Из того что было"И еще:если добавить в подливу больше воды,то можно подавать как первое.Приятного аппетита!