Это цитата сообщения Светланкин_дневничок Оригинальное сообщение

И опять же ШКОЛА ГАСТРОНОМА. Хапнула их четыре книги, вот и оттопыриваюсь по-взрослому! :)
Голени в медово-винном соусе. А цыплят у меня не было,так что и голени подошли прекрасно. :)
[700x525]
Слюнки надо начинать глотать заранее, за сутки, так как курицу надобно замариновать. На все про все понадобится: курица 1-1,2 килограмма, 100 гр бекона(я делала просто прокрученное сало с чесночком, которое у меня всегда валяется в морозилке), 250 мл сухого белого вина (как показала практика надо больше вина, сделайте грамм 400 и не ошибетесь), 1 луковица, 3-4 веточки сельдерея ( я его не делала), пучок петрушки, пучок укропа, 4 зубчика чеснока, 6 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, 1 апельсин, 2 ст.ложки муки, 2 ст.ложки меда, 2 ст.ложки растительного масла.
Курицу вымыть и обсушить салфетками. Лук и чеснок очистить и измельчить, зелень мелко нарезать. С апельсина снять теркой или специальным ножом цедру. Смешать лук и чеснок с зеленью и цедрой, залить вином и добавить перец, гвоздику и соль ( я делала 1 чайн.ложку, но смотрите по своему вкусу, всегда можно досолить потом по вкусу).

[700x525]
Вместо белого вина можно использовать красное сухое, но вкус курицы будет более терпким. Так написано в рецепте.
Положить куски курицы в маринад так, чтобы они были полностью покрыты им, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

[700x525]
На следующий день достать куски курицы из маринада, маринад сохранить. Обжарить бекон в масле до образования шкварок, шкварки удалить. Я это проделала с прокрученным салом, так что шкварок у меня не было. Обжарить куски цыпленка в вытопившемся жире с обеих сторон до образования золотистой корочки.

[700x525]
Маринад процедить через мелкое сито, гущу выбросить.

[700x525]
В оставшийся жир после обжаривания курицы добавить 2 ст.ложки муки и размешать, чтобы не было комочков. Я это делаю обычно сняв конфорки. Постоянно размешивая влить туда процеженный маринад. Добавить мед и тщательно размешать.

[700x525]
Уложить курицу в глубокую сковороду или кастрюлю и залить получившимся соусом, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час. Мне немного не хватило маринада для полного закрытия курицы и я добавила немного воды.
Приятного аппетита! :)

[700x525]