Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Глубокое заблуждение готовить харчо на основе баранины!!!
Это шедевр грузинской кухни. И на родном языке звучит так - ДЗЕРОХИС ХОРЦИ ХАРШОТ - что в переводе означает "говяжий суп".

Поэтому возьмем говяжью грудинку помясистее грамм 500 и порубим на небольшие кусочки.
Сварим в большой кастрюле литров так на 5 бульон из грудинки. Варим как положено - снимая пену, на медленном огне, часа эдак 2.
Затем всыплем в бульон 2/3 стакана промытого риса,
толченый кориандр,
молотый черный перец,
лавровый лист,
соль по вкусу.
Пусть рис варится потихоньку, а мы тем временем обжарим 5 луковиц, 3 моркови, большой корень петрушки на растительном масле. И туда, туда их, к рису.
Основные действия закончены. Теперь начинается творчество.
В столовых этот шедевр заправляли томат-пастой. Это дурновкусица, конечно. Только сливовый соус !!! Из алычи, кисленькой и ароматненькой. Ложки 2-3 хватит.
Конечно, если в вашей кладовке не запасен такой соус, придется заменить его полстаканом гранатового сока.
Но томат-пасту в самом крайнем случае. Ну не идет она к харчо и все тут....
В конце варки положим по вкусу сушеную смесь хмели-сунели и раздавим полголовки чеснока...
Последний штрих - зелень кинзы и базилика...
Все !!!
Нанюхавшись ароматов, выходим из кухни несолоно хлебавши...
Потому как дайте харчо полчасика настояться.
Вкушайте не с хлебом, а с лавашом !!!
И в вашей голове зазвучит хор грузинских горячих мужчин!!!!!)))))))

А для КД в 500мл харчо около 20 у.е. (вкушать без лаваша))))!