[показать]

Скумбрия  свеже-мороженная— 2 шт

Луковая шелуха (большая жменя)-100гр

Вода--1л

Соль--3 ст.л

Сахар--1 ст.л

Жидкий дым "Костерок" -- 50--100 мл

•  Луковую шелуху  промыть под проточной водой и отбросить  на дуршлаг
• Теперь сделаем маринад для"холодного копчения"
  Воду нальем в кастрюлю(2 х  литровую),добавим луковую шелуху и под крышкой на слабом огне покипятим минут пять,снимем с огня,процедим через дуршлаг,добавим соль,сахар,размешаем до полного растворения ингредиентов,охладим и нальем "жидкий дым" и "бассейн" для нашей скумбрии готов,отправляем ее туда,накрываем пищевой пленкой и в холодильник на три дня(каждый день переворачиваем рыбку для равномерного просола)
• Через 3 дня у меня рыба была готова,хотя на фото она выглядит чуть красновато..
• Очень,очень вкусно!!!!
• Муж ,когда ел спросил,когда это он покупал копченую скумбрию в магазине и никак не хотел верить ,что это "Домашнее копчение!
• Настоятельно РЕКОМЕНДУЮ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
•  

[показать]

[показать]