[95x232]
Для изготовления коктейлей применяются практически все типы спиртных напитков: бренди, водка, виски, джин, коньяк, ром, текила, бальзамы, ликеры, различные вина, шампанское, пиво.

Из безалкогольных напитков используются: фруктовые соки, прежде всего цитрусовые (лимонный, лаймовый, апельсиновый, грейпфрутовый); готовая смесь "Сауэр" (в виде жидкого или сухого концентрата), в которую входят лаймовый или лимонный сок и сахар; содовая или столовая минеральная вода, лимонад, тоник, кола и т. п. Часто применяют мороженое, молоко, жидкие или взбитые сливки, кофе, горячий шоколад. В состав коктейлей типа флип, эг-ног и некоторых других входят яйца.

Для приготовления большинства охлажденных коктейлей необходим пищевой лед в форме кубиков или шариков весом 6-8 г, колотый или строганый.

В качестве добавок для коктейлей используют пряноароматические компоненты: мускатный орех, корица, гвоздика, имбирь и др.

При приготовлении коктейлей в емкость с напитком вкладывают вишни мараскино, т.е. вишни в сиропе, ароматизированные ликером "Мараскин", зеленые оливки, лук для коктейлей - маленькие маринованные белые луковицы определенного сорта, веточки мяты. В некоторые коктейли кладут различные фрукты, мелкие - целыми, крупные - в виде долек.


Гарниры часто применяют для украшения бокала и в качестве вкусового компонента коктейля. Основные виды гарниров: кружок лайма, лимона или апельсина, разрезанный по радиусу и насаженный на край бокала; кружок лайма, лимона или апельсина, положенный на бокал горизонтально; ломтик ананаса, положенный на бокал горизонтально. Используется для коктейлей типа колада; очищенный апельсин, разделенный на дольки и сервируемый отдельно на блюдечке; орешки, сервируемые отдельно; твист, т.е. кожица (цедра) цитруса, свернутая спиралью; лошадиная шея (horse's neck), разновидность твиста, узкая длинная ленточка цедры, свернутая спиралью и повешенная на край бокала так, чтобы спираль была внутри; глазировка сахаром, называемая сахарным инеем или наледью. Для ее получения край бокала смазывается ломтиком лайма или лимона и окунается в сахарную пудру; глазировка солью применяется для коктейлей типа "Маргарита" (из текилы). Край бокала смазывается ломтиком лайма или лимона и окунается в крупную морскую соль.
Для накалывания ломтиков фруктов применяется фруктовая шпажка, острая палочка из дерева или пластмассы. Она кладется в бокал с коктейлем так, чтобы ее верхний конец оставался снаружи.

Основные способы приготовления коктейлей: смешивание в барном стакане, сбивание в шейкере или миксере. Отдельно следует отметить способ "on the rocks", когда крепкий напиток наливается поверх кубиков льда в стакан в старинном стиле.

Коктейли делятся на основные типы по различным признакам:

Долгие (длинные, лонг-дринк) и короткие.

Долгие напитки приготовляются в относительно больших количествах, содержат много льда. Это, например, дайкири, джоггер, джулеп, коблер, колада, коллинз, крюшон, кулеры, рикки, слинг, физ, фикс, хайбол и др.

Короткие напитки крепче и приготавливаются в небольших количествах. Это диг, круста, смэш, флип, фраппе, шутер, эг-ног и др.

Холодные и горячие.

Холодные напитки содержат большое количество льда.

Горячие напитки типа глинтвейна готовятся кипячением вина или добавлением в смесь горячей воды.

Некоторые коктейли пьют комнатной температуры.

Смешанные и слоистые.

Слоистые коктейли готовятся из компонентов разной плотности, которые наливают в высокую прозрачную рюмку, начиная с самого густого и тяжелого. В результате они образуют разноцветные слои. Это короткие напитки, например шутеры.

Несколько рецептов безалкогольных коктейлей :

Коктейль «Свежесть»

Название коктейля говорит само за себя. Сочный, мятный, безалкогольный, чуть остренький. Все достоинства прохладительного напитка - на лицо.

Компоненты:

Минеральная вода без газа - 100 мл
Свежий огурец - кусочек - 9-10 см
1/4 лайма
Свежая веточка мяты - с листьями
Сахар - по вкусу

Приготовление:

Положите в блендер кусочек огурца, листочки мяты, выжмите туда сок 1/4 лайма. Хорошенько смешайте. Вылейте в емкость, добавьте немного сахара и минеральную воду. Перемешайте и процедите в бокал. Украсить рекомендуем листочком мяты или кружком огурца.

Коктейль "Красный свет"

Если Вы обожаете шампанское, но целые дни проводите за рулем любимого авто, или если просто соки Вас уже не освежают и хочется чего-то воздушноги и искрящегося - этот коктейль Как раз для Вас!

Компоненты:

Красный виноградный сок - 60мл,
Вишневый сок - 20 мл,
Сахарный сироп - 10 мл,
Безалкогольное шампанское

Приготовление:

Все компоненты, кроме шампанского, вместе со льдом хорошенько перемешайте (лучше в шейкере). В получившийся коктейль добавьте шампанское.
Для украшение используйте маленькую кисточку винограда - повесьте ее на кромку бокала.

Коктейль "Флорида"

Идеальный цитрусовый коктейль для спортсменов и тех, кто за рулем. Прекрасно освежает и тонизирует.

Компоненты:

Грейпфрутовый сок - 40мл,
Апельсиновый сок - 20 мл,
Лимонный сок - 20 мл,
Сахарный сироп - 20 мл,
Газированная минеральная вода - 100 мл.
Колотый лед

Приготовление:
Все ингредиенты, кроме минеральной воды, налить в шейкер, наполовину наполненный льдом, взбить. Отфильтровать в стакан со льдом и добавить минералку.
Украсить можно ломтиком лимона и апельсина, подавать с соломинкой.


Коктейль "Ванильное небо"

Воздушный, пикантный, с хрустящим наполнением. Молодежный, безалкогольный. Очень удачное дополнение к летнему завтраку, или вместо завтрака - запаса энегрии хватит на целый день.

Компоненты:

1 большая порция ванильного мороженого (200 г)
Свежевыжатый сок 1 лимона
Сок манго - 75-100
Бренди-снап (тонкое хрустящее печенье со вкусом бренди)
Лед

Приготовление:

на 2 порции
Положите в блендер ванильное мороженое, выжмите туда сок 1 лимона, добавьте сок манго и бренди-снап.Хорошенько взбейте.
Положите в стаканы кубики льда. Полученной массой залейте лед.
Украсьте остатком бренди-снап.


Коктейль "Сок с букашками"

Забавный безалкогольный коктейль. Хорош для детей и взрослых. Благодаря большому количеству фруктов он полезен и ярок.

Компоненты (на 4 порции):

Обезжиренный ванильный йогурт - 2 стакана,
Бананы - 2 шт.,
Клубника -1 стакан,
Охлажденный апельсиновый сок 1 стакан

Приготовление:
Все составляющие взбивать в блендере на высокой скорости 30 секунд. Разлить по стаканам.
Подавать с соломинкой (подберите диаметр побольше)

Горячий русский пунш.

В стакан налить 20 г. ванильного сиропа,
20 г. лимонного сиропа, добавить 3 шт. гвоздики, кусочек
лимонной корки, залить горячим крепким чаем.

Солнечный напиток.

1/2 стакана сахара нагревать, пока сахар не превратится в липкую коричневую массу. К 2 1/2 л воды подсыпать немного лимонной кислоты, вскипятить, добавить сахар и снова кипятить, пока сахар не растает. Затем добавить 2 лимона, нарезанных маленькими кусочками или ломтиками, и подлить 100 г. коньяка. Пить горячим.