Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Эклеры шоколадные

[показать]

[показать]
http://fotki.yandex.ru/users/svetaanat/view/19896/

Пожалуйста...
Заварное тесто:
1 стакан муки,
1 стакан воды,
4 яйца,
100 г сливочного масла,
щепотка соли.
В кастрюльке из нержавейки вскипятить воду с маслом и солью. Добавить в кипящую воду просеянную муку, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Должна получиться эластичная однородная масса теста комом. Кастрюльку снять с огня и тесто остудить (оно уже не должно обжигать руку).
Яйца комнатной температуры взболтать и вводить постепенно в тесто при помощи миксера. Готовое тесто должно быть довольно густым, не растекаться. На противень постелите бумагу для выпечки и выдавите из кондитерского шприца или корнетика тесто размером с грецкий орех (или чуть больше). Поставьте противень в разогретый до 200С духовой шкаф. Готовые шарики (увеличатся в объёме к тому моменту раза в 3) остудить.
Крем: банка сгущёнки (или как в данном случае - сгущёка с какао) + 200-300 г сл.масла. Взбить.
Если есть кондитерский крем с насадкой для эклеров ( с длинным носиком), то с помощью него начинить шарики из теста кремом. Если нет - придётся из разрезать вдоль, заполнять кремом и закрывать. Сверху украсить сахарной пудрой, или растопленным на водяной бане шоколадом, или сахарной глазурью.


К сожалению, раньше я не фотографировала то, что готовила.
Я не делаю в виде лебедей, не умею такого. Просто надрезаю с боку, вкладываю кусочек сливочного масла и немного красной икры, если она немного видна, от этого эклеры ещё красивее. А ещё покупаю икру мойвы в соусе и с помощью шприца эклеры начиняю. Надо видеть лица гостей, когда они пробуют, все думают, что эклеры сладкие. :))
[показать]