[199x226] Кулинарные хитрости Пробуя вкусное блюдо, мы иногда говорим: «приготовлено с душой». Казалось бы, из одного набора продуктов, по одному и тому же рецепту и блюда должны получаться одинаковыми на вкус. Но нет!     Оказывается, для полного успеха необходим еще один ингредиент - Кулинарные хитрости.  Маленькие хитрости большой кулинарии. Как правильно хранить продукты, как получить вкусный бульон или исправить пересоленный... Все что важно знать кулинару при приготовлении пищи.  Итак...

• Как получить ароматный  золотистый бульон?... 
• Пена  бульона опустилась  на дно… 
• Чтобы бульон подольше оставался прозрачным... 
• Если вы варите картофельный суп... 
• Чтобы улучшить вкус и аромат куриного бульона... 
• Бульон станет вкуснее, если в тарелку...
• Рисовый суп будет прозрачным, если... 
• Пересоленный суп не рекомендуется...

  Мясо

• Мясо лучше всего размораживать медленно...
• Мясо, предназначенное для хранения, нельзя...
• Мясо будет тушиться значительно лучше...
• Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим...
• Мясо будет нежнее, если его за час до...
• К жареному натуральному мясу лучше...
• Отбивные котлеты и шницеля будут мягкими...
• В котлетную массу не рекомендуется...
• Чтобы сосиски во время варки не лопались...
• Для образования красивой корочки...

  Рыба

• Свежесть мороженой рыбы можно определить...
• Чтобы уменьшить потерю минеральных веществ...
• Чтобы рыба не пахла тиной, ее...
• Рыба во время жарки будет меньше разваливаться...
• Чтобы жареная рыба была сочной, румяной...
• Для начинки пирогов, кулебяк, расстегаев...
• Чтобы устранить неприятный запах во время жарки рыбы, в растительное масло кладут...

  Яйца

• Чтобы определить свежесть яйца, опустите его в...
• Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.
• Желток можно хранить в стеклянном (фарфоровом) сосуде, в который...
• При отсутствии холодильника яйца можно сохранить свежими...
• Замороженное яйцо перед употреблением следует ...
• Белок легко можно отделить от желтка, если...
• Яйца при варке не треснут, если на дно кастрюли...
• Чтобы отличить сырое яйцо от сваренного вкрутую, его нужно...
• Утиные и гусиные яйца хорошо использовать для...

  Блюда из круп, бобовых, мучные изделия

• Если смочить манную крупу холодной водой...
• Во время варки риса не следует...
• Несколько капель растительного масла...
• Чтобы в муке и рисе не заводились черви...
• Мягкое липкое тесто легко раскатывается...
• Тесто, когда оно не очень круто замешано...
• Хлебные дрожжи сохранятся гораздо дольше...
• Тесто будет подниматься равномерно, если...
• Раскатывать тесто на всю площадь листа не рекомендуется. Оно лучше пропечется, если...
• Если Вы печете пирог с фруктами, то тесто...

  Молочные продукты, жиры

• Перед кипячением молока кастрюлю...
• Если хорошим цельным молоком капнуть на...
• Если творог кислый, заверните его в марлю...
• Подсохший сыр станет снова мягким и свежим...
• Неиспользованные желтки долго сохраняют...
• Масло, начинающее попахивать, нужно...
• Сливочное масло, предназначенное для...
• Сливочное масло при жарке не потемнеет, если...
• Чтобы дольше сохранить свиное сало...

  Овощи и фрукты

• Если картофель нужно побыстрее сварить...
• Чтобы картофель, протертый для приготовления оладий, не потемнел...
• При длительной варке и тушении свекла... 
• Салат из редьки будет вкуснее, если...
• Если цветную капусту положить перед варкой...
• Цветную капусту хорошо тушить в молоке.
• Чтобы лопнувший помидор не заплесневел...
• Томат в открытой банке не заплесневеет, если...
• Свежие грибы быстро портятся, особенно...
• Чтобы очищенные грибы не чернели, их...
• Сушеные грибы хорошо подержать несколько...
• Чтобы печеные яблоки не растрескивались...
• Чтобы аромат лимона чувствовался сильнее...
• Чтобы сохранить разрезанный лимон свежим...
• Если лимон все же начал высыхать...
• Ягоды малины, пораженные личинками...
• Если мед становится слишком густым и...

  Напитки

• Вкус и аромат чая будут испорчены, если его заваривать подогретой...
• Заваренный чай не нужно кипятить. Хотя настой...
• Зерна кофе следует молоть... Тогда напиток будет более ароматным.
• Кофе нельзя готовить из сырых зерен: он получиться невкусным...
• Не следует кипятить кофе или многократно подогревать его.

 КУЛИНАРНЫЙ САЙТ 1001 рецепт