| | "ГОВЯЖЬИ РЕБРЫШКИ" Время приготовления: предварительно — 20 минут, на огне — около 2 часов Количество: 4 порции
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
* 3 кг говядины(ребра)
* 2 веточки свежего тимьяна
* 3-4 шт. лаврового листа
* 2 ст. ложки дижонской горчицы
* 1 ст. ложка муки
* по 200 мл красного сухого вина
* и сока от запекания мяса
* соль, перец по вкусу
* 1 ч. ложка желе из красной смородины
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогрейте духовку до 220С. Натрите мясо солью и перцем, смажьте горчицей, поместите в форму для запекания. Влейте 300 мл горячей воды. Готовьте около 20 минут.
2. Снизьте нагрев до 170С и продолжайте запекать до готовности мяса (степень прожарки — на ваш вкус).
3. Сок от запекания вылейте в сотейник, добавьте вино и готовьте 10 минут, затем добавьте муку, посолите по вкусу, хорошо размешайте и подержите на огне, пока соус не загустеет. В самом конце добавьте желе из смородины, перемешайте и перелейте в соусник.
Совет. Англичане любят подавать к запеченному мясу йоркширский пудинг. Это быстрая выпечка, которая помогает собрать весь великолепный соус к мясу. Приготовить пудинг просто: 125 г муки выложите в большую миску, добавьте 250 мл молока и 2 яйца, замесите тесто, наполните им кулинарный мешочек (если такого нет, чистый целлофановый пакет). По желанию тесто можно подсолить или добавить в него любые специи. Смажьте противень жидкостью от запекания мяса и выложите из кулинарного мешка тесто в виде кружочков с отверстием посередине. Выпекайте в разогретой до 220С духовке около 15 минут, пока тесто не поднимется и не подрумянится.
Приятного аппетита!
|
|
 [показать]
|
[показать]
| | | ГОВЯДИНА, ТУШЕНАЯ В ПИВЕ Время приготовления: предварительно — 30 минут, на огне — 2,5 часа Количество: 6 порций
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
* 900 г говядины (нарезать кусками в 2,5 см)
* 4 ст. ложки муки
* 2 ст. ложки растит, масла
* 1 крупная луковица (крупно нарезать)
* 2 зубчика чеснока (продавить через пресс)
* 50 г шампиньонов (крупно нарезать)
* 2 моркови (нарезать)
* по 450 мл темного пива и мясного бульона
* сухие тимьян и розмарин
* 500 г слоеного теста
* 1 яйцо
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Кусочки говядины обваляйте в муке и обжарьте в растит, масле до коричневой корочки, отложите.
2. Убавьте огонь и выложите в сотейник лук, чеснок, грибы и морковь. Обжаривайте 10 минут, пока овощи не подрумянятся. Выложите в сотейник мясо, залейте пивом, бульоном, добавьте пряные травы. Тушите, пока мясо не станет мягким (около 1,5 часа).
3. Раскатайте тесто в пласт 3 мм. По контуру порционных форм для запекания вырежьте из теста круги. Разложите жаркое по формам, каждую накройте тестом, поверхность «крышек» смажьте яйцом, в центре сделайте надрез для выхода пара. Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут, пока тесто не подрумянится.
4. Подавайте с отварной брокколи, ложкой горчицы и вашим любимым пивом.
| |
|
|
|