• 250 мл молока


• 7 г сухих дрожжей (или 30 г сырых)


• 500-700 г муки


• 3 яйца


• 200 г сахара


• 100 г сливочного масла или маргарина


• 1 ч.л. ванилина


• 100 г орехов (по вкусу)


• 100 г цукатов


• 100 г изюма

[300x225] Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.

[300x225] Добавить 250 г муки, хорошо размешать, накрыть и поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло 30 минут).

[300x225] Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванилином до исчезновения крупинок.

[300x225] Белки взбить со щепоткой соли в пену.

[300x225] В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.

[300x225] Следом добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.

[300x225] Затем добавить белки, перемешать.

[300x225] Добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (примерно час).
Когда тесто поднимется, его надо перемешать, и дать тесту еще раз подняться.

[300x225] Орехи мелко порубить.

[300x225] Подошедшее тесто разделить на 3 части.
Каждую часть раскатать в полоску 10х50 см.

[300x225] На полоску выложить орехи, разровнять.

[300x225] Свернуть рулет.

[300x225] Края хорошо защипнуть.

[300x225] Такой же рулет сделать с изюмом (изюм предварительно вымыть и высушить).

[300x225] И с цукатами.

[300x225] Из полученных рулетов сплести косичку.

[300x225] Из косички сформировать венок.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить венок.

[300x225] В середину поставить огнеупорную форму (это делается для того, чтобы получилось углубление, в которое потом можно положить яйца).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35-40 минут.

[300x225]

Приятного аппетита!