Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
Печенье Савоярди (Дамские Пальчики)
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с
| Описание | Печенье Савоярди еще называют Дамские пальчики, из-за их вытянутого вида. Именно это печенье используется для приготовления знаменитого итальянского дессерта Тирамису. | |
| Автор | jazzinitup | |
Эти печенья выпекают в специальной формочке, но можно воспользоваться кондитерским мешком, или целлофановым пакетом, срезав у него уголок.
(48 штук)
4 яйца
2/3 чашки сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1/8 ч.л. соли
3/4 чашки муки
Разогреть духовку до 190Ц (375Ф). Выложить три противня для рулетов пергаментной бумагой. Приготовить кондитерский мешок с насадкой #6(1 1/2 см ) или пакет, срезав у него уголок слегка под углом.
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с ванилью и 1/2 сахара. Взбивать пока не станет очень светлого цвета, это занимает примерно 5 минут.
В отдельной миске взбить белки до мягких пиков. Продолжая взбивать, добавим остаток сахара и соль, взбиваем пока все хорошо не смешается.
[300x197]
Вмешиваем спатулой или деревянной ложкой, белки в смесь желтков. Не взбивать миксером! Аккуратно, сверху на яичную смесь, просеять муку и осторожно смешать ложкой или спатулой.
Наполнить кулек тестом и выдавливать на пергамент пальчики длиной приблизительно 9.5 см на расстоянии 4.5 см друг от друга.Так же поступить и со второй половиной теста. Если у вас имеются формочки для печенья, их нужно смазать маслом и наполнить тестом.
Выпекать при температуре 190Ц минут 15, или пока не станут плотненькими, если дотронуться пальцем, и золотистыми. Вынуть из духовки и поставить противень с печеньем остывать на решетку.Когда остынут, снять печенье с бумаги.
Савоярди можно замораживать. Так же, печенье можно хранить в воздухонепроницаемом контейнере, прокладывая слои пергаментом.