Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Жареные пирожки с капустой и картошкой



[450x253]
Для теста:
- 3,5 стакана муки;
- 1/2 стакана растительного масла;
- 1 чайная ложка соли (без горки);
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 стакан воды;
- 50 мл водки.

Для начинки:
- 5 средних картофелин;
- 1/2 качана капусты (качан средний);
- растительное масло;
- молоко и сливочное масло (для картофельного пюре);
- соль по вкусу.

Начинка:
Отварить картофель. Соединить его с тёплым молоком, сливочным маслом.
Потолочь, посолить.

Капусту нарезать соломкой и залить кипятком минут на 20. Благодаря этому уменьшается запах при жарке.
Затем выкладываем капусту в дуршлаг, даём стечь воде.
В сковородку наливаем растительное масло. Разогреваем. Выкладываем капусту.
Жарим, помешивая, при открытой крышке до золотистого цвета.
Солим.
Соединяем картофельное пюре с жаренной капустой. Перемешиваем.
Начинка готова!


Тесто:
В воду добавляем соль и сахар.
Затем в муку постепенно выливаем, помешивая, подготовленную воду с сахаром и солью,
растительное масло и водку.
Замешиваем тесто. Тесто нужно промесить 3-4 раза с паузами в 30 минут.

Режем тесто на 4 части.
Каждую часть раскатываем в колбаску, которую делим на 5 кусков.
Каждый кусочек раскатываем в круг диаметром 10-12 см.
На каждый кружок кладём начинку (начинки должно быть много).
Лепим пирожки, плотно защипывая тесто по краям.
Разогреваем растительное масло в сковородке и жарим пирожки с двух сторон до готовности.
Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку для удаления лишнего масла.