Это цитата сообщения иринако Оригинальное сообщение

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ***КАПУСТА, ЧТОБ ЖИЛОСЬ ВКУСНО



Квашеная капуста не только очень вкусна, но и полезна: в ней содержится много витаминов и минералов, необходимых нашему организму. Из квашеной капусты можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Рецептов приготовления квашеной капусты также очень много, каждая хозяйка квасит ее по-своему.

Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов приготовления квашеной капусты.

Рецепт квашеной капусты №1.
Острая квашеная капуста с орехами

Ингредиенты для рецепта:
1 кг капусты, 200 г лука, 100 г грецких орехов, 30 г соли, 2 ст.л. 6%-ного уксуса, красный молотый перец, чеснок.

Приготовление:
Капусту нашинковать и бланшировать 1-2 минуты, затем промыть холодной водой. Лук мелко нарезать, грецкие орехи растолочь – смешать с капустой и остальными ингредиентами. Переложить в таз и вскипятить, затем разложить по банкам и закатать. Квашеная капуста готова.

Рецепт квашеной капусты №2
Ингредиенты для рецепта (на 3-х литровую банку):
3 кг капусты, 50 г соли, 900 г моркови (можно без нее).

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке – все частями выкладывать в таз, солить, хорошенько помять руками и перетереть, чтобы появился сок. Утрамбовать капусту в банку до горлышка. Поставить банку в тарелку или миску, чтобы выделяющийся сок на выливался на стол. Желательно, чтобы капуста бродила при температуре не ниже 15°С и не выше 22°С. Когда начнет появляться пена, надо проколоть капусту до дна в нескольких местах. Когда пена пропадет, сверху перестанет выделяться сок и верхний слой капусты немного подвянет, значит, квашеная капуста готова.

Рецепт квашеной капусты №3

Ингредиенты для рецепта:
капуста, вода, соль (на 10 л холодной воды 700-750 г соли)

Суть этого рецепта квашеной капусты в том, что капусту надо просто прополоскать в рассоле.

Капусту нашинковать и на 1-2 минуты опустить в соленую воду. Затем, не отжимая, разложить по стерилизованным банкам, хорошенько утрамбовывая. При желании, можно добавить натертую морковь. Закатать банки с капустой стерилизованными крышками. Сделать в каждой крышке отверстие, поставить банки в тарелку или миску на 3-4 дня. Затем тщательно заделать отверстия в крышках.

Буду рада, если вы поделитесь своими рецептами квашеной капусты.