Вы любите кофе? И я тоже. Причем не растворимый, разумеется. А дорогой, который нужно сварить и при этом наполнить дом потрясающим ароматом.

Но давно меня мучил вопрос: чем заменить кофе тем людям, которым кофе пить нельзя по разным причинам. Я знала, что существует такой напиток, как цикорий – заменитель кофе, но упорно проходила мимо сиротливо стоящих на прилавках магазинов невзрачных баночек, да к тому же еще и настолько дешевых. Но… не бывает худа без добра. В силу определенных обстоятельств, временно, мне нежелательно употреблять кофе. И решила я: «Была-не была, куплю и попробую цикорий. В крайнем случае, выброшу, ведь стоит он совершенно недорого (особенно по сравнению с хорошим кофе)». И купила. И… описать свои чувства и вкусовые ощущения сложно, но это вкусно. Очень вкусно. По вкусу практически кофе, а если с молоком или с нежирными сливками – так совсем не отличишь. А уж если учитывать пользу!!!

Итак, цикорий. В качестве заменителя кофе его начали применять еще в 18 веке. Приписывают это открытие немецкому садовнику Тиме.

Цикорий относится к семейству сложноцветных. Его голубые цветки встречаются в поле, по краям дорог. В пищу цикорий употребляли еще древние египтяне. Согласно историческим документам, напиток из цикория употреблялся в России уже в 1800 г. в Ярославской губернии.

В ботанике различают 9 видов цикория, но в пищу употребляются из них лишь 2. Корни растения белые, в них содержится 75% воды. А 1/6 часть сухого остатка – это инулин, высокомолекулярный углевод, дающий при гидролизе глюкозу. Также есть в составе сахара, немного белка и жира. Горьковатый вкус придает интибин. Кофеина цикорий не содержит, поэтому и не обладает тонизирующими свойствами.

Настой из цикория крепкий, ароматный. Способность к хорошему растворению позволяет использовать цикорий в косметике – для придания «загара» лицу и телу, окрашивания волос, которым он придает блеск. Также им подкрашивают ткани. Свойствами гигроскопичности цикорного порошка с успехом пользуются цветоводы, добавляя его к земле в горшках, так она дольше не высыхает.

В медицине препараты (настои, отвары, настойки) цикория также с успехом используются для улучшения деятельности органов ЖКТ, как желчегонное, легкое слабительное средство. Рекомендуется он при гастритах с повышенной кислотностью, хронических запорах, энтеритах, колитах и даже циррозе печени. При показаниях корень цикория можно давать даже новорожденным детям (с заболеваниями печени и желчевыводящих путей), т.к. на него не бывает аллергии, плюс очень мягкое действие и нетоксичность. Готовят отвар из корней (1/2 ч.л. на 1 ст. кипятка) и используют по ½ ч.л. (начиная буквально с 1 капли) 4 раза в день перед кормлением (где-то минут за 15-20) в течение 15-20 дней. При этом дети прибавляют в массе тела, хорошо растут. Для взрослых с заболеваниями печени нужно 2 ст.л. корней цикория залить 0,5 л кипятка, добавить 2 ст.л. меда и 1 ст.л. фруктового уксуса. Принимать горячим в течении всего дня.

При заболеваниях легких, ларингитах цикорий хорошо бы использовать при походе в баню. Его смешивают 1:1 с листьями пустырника. Заваривают 3 ст.л. этой смеси 0,5 л кипятка и пьют как горячий чай.

Незаменим цикорий и при сахарном диабете. Его даже рекомендуют как монопрепарат при 2 форме этого заболевания, а также сразу назначают прием при только что выявленном заболевании и при его легкой форме. При средних и тяжелых формах цикорий применяют для облегчения состояния и частичной замены лекарственных препаратов. И все благодаря большому количеству инулина и фруктозы в корнях. Также, благодаря эффекту насыщения, инулин снижает чувство голода. Этим пользуются и для снижения массы тела. Тем, для кого актуальна эта проблема, рекомендуется пить по ½ ст. настоя перед едой 3- 4 раза в день (1 ст.л. на 0,5 л воды).

Применяется цикорий и как мочегонное средство при заболеваниях почек, мочевого пузыря, подагре.

При неврозах, бессоннице используется легкое седативное действие цикория.

Водный настой применяют при фурункулезе, экземе, гнойных ранах в виде примочек и промываний.

Благодаря обилию калия, цикорий полезен людям с заболеваниями сердца и сосудов. 1 чл.л. корней заливают 2 ст.воды, доводят до кипения. Потом настаивают под крышкой 2 часа. Процедить, добавить 1 ч.л. меда. Принимают по ½ ст. 3 раза в день за 20 мин. до еды.



Также цикорий повышает защитные силы организма, выводит радионуклиды, холестерин и др.вредные вещества. И цикорий можно использовать в питании детей в качестве заменителя кофе. И это принесет только пользу! Цикорий используют в выпечке для придания изделиям орехово-кофейного вкуса.



Для приготовления напитка берут 1/5-1/4 ч.л. цикория из банки, добавляют по вкусу сахар, мед, молоко и заливают кипятком. Можно залить только молоком и добавить 1-2 ч.л. меда на 1 ст. напитка. Одной банки хватает на 200 порций напитка. Это на самом деле вкусно и полезно! Попробуйте.!