Привет, Мась.
Рылась я сегодня в интернете и нашла очень интересную статью. Вот ты знаешь, что до 14 века кофе росло в Эфиопии? Потом кофейное дерево перевезли в Европу. А вот примерно в 1706 году это дерево дарят французскому королю. А затем французы вывозят сорта мокко из Йемена . Так появился сорт кофе арабика. Знаешь такой?
Оказывается существует 70 сортов кофейного дерева - от карликовых деревьев до 10 метров в высоту. а вот сортов самого кофе (Известных сортов) всего 2: арабика и робуста. Арабика растет примерно на высоте 600-2000 метров над уровнем моря. Как правило, зерна этого сорта очень красивые. Продолговатые зерна почти всегда одинаковой формы. По середине зерна можно увидеть линию, иногда она бывает в виде буквы "S". А вот робуста совершенно не прихотливый сорт кофе. Растет от 0 до 600 метром над уровнем моря, чаще всего в Африке. Индии и Индонезии. Зерна имеют округлую форму, цвет — от светло-коричневых до серовато-зелёных. Но этот вид считается менее изысканным. Так как не имеет такого аромата как арабика. Тем не менее робуста имеет больше кофеина, поэтому чаще всего этот сорт употребляют в эспрессо-смесях. что позволяет добиваться более качественной кофейной пенки и удешевляет смесь.
Так же имеет еще два вида кофе: либерика и эксцельса, но они не имеют промышленного значения.
А ты знаешь, что обжарка это самая главная процедура для получения хорошего кофе? При обжарке зелёные кофейные зёрна увеличиваются в объёме и меняют цвет с зелёного на коричневый.
Есть 4 степени обжарки. Самая лёгкая степень обжарки обычно называется скандинавской, более тёмная — венской, ещё темнее французская обжарка. Самая тёмная степень обжарки называется итальянской. Даа, Итальянский кофе самый вкусный кофе. (На мой взгяд).В европейской кофейной традиции, как правило, кофе тёмной обжарки используется для приготовления эспрессо, лёгкая степень обжарки используется чаще для заваривания кофе во френч-прессе.Вот это да. Помнишь наши мамы завариваю для себя зеленый чай в стеклянных чайниках с прессом. Они насыпаю в чайник чай, заваривают его, а когда приходит время наливать чай в чашки, они надавливают на ручку, а на конце этой ручки есть круг, который придавливает чаинки. Так вот, такой чайник и называют френч-прессе.Если честно никогда не знала, как называется это чайник.
Я помню, что ты пьешь экспрессо, латте макиато.
Так вот экспрессо. Способ его приготовления: 7–9 граммов свежесмолотого кофе кладётся в специальное отделение кофе-машины и прессуется там так, чтобы порошок сформировался в ровную таблетку. Затем через получившуюся таблетку пропускается разогретая до температуры 88–92°C вода.
Классический эспрессо обычно имеет объём от 25 до 30 мл и подаётся в чашке демитас на 60 или 70 мл. Стандартный эспрессо имеет объём 30 мл.
Ну это всем известно. Минимум человеческого труда. для приготовления экспрессо, а деньги платим, как - будто кофе сделано из золота.
А вот ты знал, что в переводе с итальянского латте макиато переводится как "запятнанное молоко". И состоит этот напиток кофе эспрессо и молока в пропорции около 1:3 (на одну часть эспрессо три части молока).Кофе подаётся в высоком стеклянном стакане с длинной ложечкой для мороженого и соломинкой и состоит из трёх слоёв, которые не смешиваются друг с другом. Первый слой — горячее молоко, второй — кофе эспрессо, последний, верхний слой — высокая пена, взбитая из молока. Эспрессо не смешивается с первым молочным слоем благодаря более высокой температуре и более низкой плотности, нежели жирное молоко. Интересно, пена для латте должна быть более пышной и воздушной, чем пена для капучино. Никогда бы не подумала.
В напиток можно добавлять любые сиропы, предназначенные для приготовления кофейных коктейлей (кроме цитрусового, так как из-за него скисает молоко). Сочетание кофе латте и сиропа с чёрной смородиной считается наиболее удачным.
Существует множество слоистых кофейных коктейлей на основе латте: латте с корицей, ореховый латте, айс-латте, латте с мороженым, латте с шоколадом и взбитыми сливками.
А ты помнишь, как мы с тобой сидели в Старбаксе, пили кофе и болтали обо всем на свете? мне кажется, что я никогда так не смеялась, как смеялась в тот вечер. Напиши мне...