Это цитата сообщения Monaco_Princess Оригинальное сообщение
[3647]
Давно была у меня такая задумка, опубликовать сюда фотки из моего инстаграмма :)
Но думала может читателям соо не понравится, и все время откладывала это)
Но после недавного поста с едой, особенно с "яйцом пашот", решила опубликовать только ту еду, которую готовлю я сама вместе с рецептами, но рецепты не всех будут, а то я до утра с ноутбука не встану, так и усну здесь)
Добавляйтесь, в инсте я monacoprincessa11
"Яйца пашот"
Сегодня наконец то смогла приготовить "Яйца пашот", после вчерашних неудачных экспериментов, и нескольких яйц в мусорное ведро, этот вышел на ура)
Вечером забыла добавить уксуса, чтобы яйцо не превратилось в салют в кастрюльке. Утром добавила уксуса, помешала воду и быстро кинула туда яйцо, из за уксуса желток буквально на глазах "укрылся" среди белка. После того как станет готово, на свой вкус, я люблю очень желток жидким, потом осторожно сполосните яйцо, что привкус уксуса не было, и все)
Грузинская кухня: Аджарские хачапури
Тесто: 300 гр муки. 150 гр воды. 1чайная ложка дрожжей. чуть чуть сахара, соли. Месите тесто и оставьте на 15 минут, потом добавьте в тесто 40 гр растительного масло. Затем оставьте в теплое место на час или два.
Начинка: Брынза, адыгейский сыр и моцарелла, чуть чуть соли, 100 гр воды и 1 ст. ложка муки. Помешайте и поставьте в холодильник, пока тесто хорошенько поднимается. Раскатайте тесто руками, не скалкой, растяните пальцами, делайте формочку и кладите начинку.
Отправьте в духовку, желательно чтобы в другой противень налейте воды, чтобы эффект был как от водяной бани, это будет под противнем, в которую вы будете печь хачапури. Но вода должна быть горячей, где то четыре стакана. Пеките на восемь минут, или даже больше, от духовки зависит. Потом вынимаете обратно из духовки, делаете посередине лунку и кладите желток, желательно без белка)
Блинный торт с ягодами
Торт из шоколадных блинчиков со сливочно-шоколадным кремом
Ингредиенты (на 12 порций, для 20 блинов, диаметром 19 см): - 80 г горького шоколада (72%) - 500 мл молока - 1 и 1/4 ст. пшеничной муки (объем стакана = 250 мл) - 3 средних куриных яйца - 3 ст. л. тёмного рома - 2 ст. л. сахарной пудры - 2 ст. л. сливочного масла - 1 ст. л. какао-порошка - щепотка морской соли - растительное масло для выпечки блинов
Для крема - 600 мл сливок (жирность 33%) - 200 г белого шоколада - 2 ст. л. ванильного сахара Для украшения - 100 г горького шоколада (натереть) - коктейльная вишня - листья мяты по желанию Приготовление: Растопить шоколад на водяной бане и влить 250 мл теплого молока. Оставшееся молоко взбить с 1 стаканом просеянной муки, какао-порошком, сахарной пудрой и солью. Ввести взбитые в пену яйца и перемешать. Сливочное масло растопить и добавить в тесто вместе с ромом и растопленным шоколадом. Тщательно перемешать и отставить на 2–3 часа.Разогреть сковороду, смазать ее небольшим количеством растительного масла. Налить 1 половник теста, сделать сковородой круговые движения, чтобы тесто растеклось по всей поверхности, готовить 1 минуту. Перевернуть лопаткой блин на другую сторону и готовить 30 сек. Выпекать блины, пока не закончится тесто. Готовые блины переложить в посуду с крышкой, дать полностью остыть. Для крема взбить охлажденные сливки миксером, постепенно добавляя ванильный сахар, до устойчивых пиков. Белый шоколад растопить на водяной бане. Ввести растопленный шоколад в сливки, продолжая взбивать крем на самой маленькой скорости миксера.Сборка торта. Выложить один блин на сервировочную тарелку, нанести тонкий слой крема, накрыть блином, повторить так со всеми блинами. Обмазать верх и бока торта кремом, посыпать тёртым шоколадом. Украсить оставшимся кремом верх торта при помощи кондитерского шприца с насадкой "звездочка", коктейльными вишнями и листьями мяты. Охлаждать торт не менее 3-4 часов. Я уже несколько раз делала, и украшала всегда по разному.
В 1 раз украшала вот так ...
Хлеб в форме "арбуза"
Ингредиенты для хлебушка:
Молоко 200 гр. Масло 1 ст. ложка. Сахар 3 ст. ложки. Соль 1 ч, ложка или даже еще больше, на глаз как хотите. Дрожь пол пачки. Один желток. Мука, сколько пойдет. Изюм, импровизация место "косточек арбуза", потом вновь добавляем муку, разделяем на три части, в двух частях добавляем красители, в одной розовый, в другой розовый, а третью часть оставляем не тронутым, это сердцевина хлеба. Подробнее сможете увидеть в моих картинках и видео под катом. Готовка хлеба занимает целый день, вы по несколько должны оставить тесто в теплое место, чтобы тесто хорошенько хорошенько поднялось. Даже после того как вы его все свернете, должны на час или больше оставить в сторону, поднимается тесто невероятно)
[596x596]
[596x596]
[596x596]
[596x596]
[596x596]
[596x596]
Торт "Павлова"
А торт Павлову еще легче готовить. Не так ужасно и пугающее как все говорили и писали. Многие твердили что этот торт выходит у редких людей, что меренга не выходит, что то се, много прочей ерунды. Не верьте, все надо познать на своем опыте.
Этот легкий воздушный десерт на основе меренги и взбитых сливок, по легенде, был впервые приготовлен в Новой Зеландии для балерины Анны Павловой, которая выступала в этой стране с гастролями. Собственно, ее фамилия и стала названием торта. Я приготовила “Павлову” для индивидуальной подачи - это более удобно и презентабельно, на мой взгляд. При желании вы можете выпечь меренгу в виде одного коржа.
И да, важное: торт нужно украшать непосредственно перед подачей и не оставлять на ночь - долгое время в холодильнике он, увы, не переживет.
Ингредиенты на 9 штук:
Для меренги: 4 яичных белка. 220 г мелкого сахара. 2 ч.л. крахмала (картофельного или кукурузного). 1 ч.л. лимонного сока
Для крема и украшения:
400 мл жирных сливок (от 33% и жирнее). 3 ст.л. сахарной пудры. 500 г разных ягод по сезону и наличию.
Сахар смешиваем с крахмалом. Белки кладем в чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости. Постепенно, по 1 ст.л. добавляем сахарно-крахмальную смесь.
Когда весь сахар добавлен, взбиваем еще пару минут, чтобы смесь стала гладкой и блестящей. Вливаем лимонный сок и еще раз взбиваем.
Если вы набрали меренгу в ложку и перевернули, доведенная до готовности масса не должна падать.
Укладываем меренгу на застеленный пергаментом противень в виде 9 небольших гнезд с небольшим углублением в центре.
[596x596]
Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Ставим в нее противень и сразу уменьшаем до 110-120 градусов. Сушим меренги до сухой корочки, около 1-1,5 часов.
Остужаем.
Готовим крем. Для этого на высокой скорости взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой. На каждую меренгу кладем взбитые сливки, украшаем ягодами и немедленно подаем. Я хотела украсить малиной, но в магазине как назло не оказалось, купила клубнику, специально выбрала маленькой формы, чтобы смотрелись аккуратно.
На остальных я порезала клубнику, и посыпала их сахарной пудрой.
[596x596]
[596x596]
Шоколадная "колбаса"
Ингредиенты: 100 гр кунжута. 100 гр темного шоколада. 2,5 сахара. 1 ст. ложка воды. 2,5 ст ложки меда. 100 гр грецких орехов. 50 гр медовых хлопьев, или злаков (как на завтрак). 125 гр сливочного масла.
Приготовление: Обжарьте кунжут на анпригарной сковороде без масла. В маленькой кастрюльке нагрейте воду с сахаром до густого карамельного сиропа, затем добавьте мед, размягченное масло и кусочки шоколада. Готовьте на маленьком огне, периодически помешивая, до однородной массы все должно растаять). Снимите с огня, добавьте медовые хлопья, или зерна, нарубленные орехи и кунжут. Когда смесь остынет, слепите по форме колбасу, оберните в бумагу для выпечки. Положите в холодильник на ночь.
Кутабы с мясом
Тесто: мука 1 кг, вода сколько пойдет, соль, яйцо три штуки.
Начинка: Говядина, соль перец. Если хотите можете делать с бараниной, или место мясо с зеленью) Пожарьте на сковородке, а когда подаете можно попробовать с разными соусами, с ткемали, специей сумаг, мы соус еще готовим майонез, кетчуп и кинзу смешать вместе и подавать, очень вкусно получается.
Морковный пирог
Ингредиенты
Количество сахара можно уменьшить, если не хотите, чтобы было очень сладко, до 100-140 г. Морковь очистить. Надеюсь понятно, что чем вкуснее морковь - тем вкуснее в итоге пирог?)
И все ингредиенты смешать (вначале сухие) и перемолоть в блендере.
Правда, дико сложно? )
Если вы герой - морковь можно натереть на очень мелкой терке. Я так и делала сначала через комбайн на терке, а потом через блендер.
[показать] [показать]
Поставить в разогретую до 180 градусов духовки и проверять готовность зубочисткой - она не должна быть влажной.
Тут время зависит от размера формы и вашей духовки. У меня ушло где-то минут 50 минут.
Форму можно смазать маслом или сделать на пекарской бумаге, если она у вас не разъемная. Я мазала маслом, не люблю когда это пекарской бумаги, края пирога остаются не ровными и кривыми.
Мы сделали два варианта: первый - с морковью в совсем гомогенное пюре, второй - с достаточно ощутимой текстурой. Оба получились чудесные, а второй даже понаряднее. Пропорции теста - безупречные, он сочный, душистый и исчезает с немыслимой скоростью.
И, да - я понимаю почему кое-кто так впечатлился.
Готовить необходимо!
В качестве соуса тут просто уваренные сливки с небольшим количеством меда.
Он прекрасен. )
[показать]
А это уже картинка с моего приготовление.
Там в описании рецепт я многое добавила от себя, то что надо было показать как точно делать. Вдруг у кого нету блендера, комбайна или тд. Например раньше у меня не было блендера, в связи с этим решила некоторые места корректировать.
Пекла уже два раза, в две разные формочки. В первый раз вышло лучше, в оранжевой формочке и кусочка не осталось.
Пирог с миндалем
Ингредиенты:
Яйцо 3 шт. Сахар 1,5 ст. Сметан 1 б. Сода 1 ч. л. масло 200 гр. Какао 2 ст. л. Мука 2 ст.
Тесто хорошенько помешать и разделить на две части, как вы поняли на одну часть добавляем какао, в итоге тесто внутри будет двухслойным. И круговыми движениями смешать в формочке обе тесто, или ложкой как хотите. Сверху сыпьте миндаля, если хотите можно и фундука можно. Выпекаем при 170%.
Булочки
Ингредиенты:
500 гр муки. 300 мл молока. 2 ложки растопленного масла. 2 желтка. 2 ложки сахара. 1 кубик дрожжей. Щепотка соли. 1 ложка рома (место рома, которого у меня не было, я добавила карамельный коньяк)
Взгляните на картинку под этими строчками, там вы увидите прибор который специально создан, чтобы резать кружочки в форме булочек. С ними очень очень легко создавать формочки, и быстро приготовить булочек. Я купила этот "чудо" прибор в интернет магазине "Утконос". Там для выпечки вообще рай, все что хотите можно купить. У интернет магазина есть свой минус, пока ваша корзина не будет пополнена до 2000 рублей, вы не сможете сделать заказ. Я ради этого прибора, пришлось купить формочек разных и тд. Не всегда же, скажем что то нужно до 2000, скажем мне нужны только одна формочка и эта форма для теста, остальное мне не надо. Но приходиться купить и всякую хрень. Если у вас рядом есть "Утконос", вы сможете купить без сучка и задоринки. Это самый большой и единственный минус интернет магазина.
Торт с грецкими орехами
[596x596]
Торт "Шахмат"
[596x596]
[596x596]
Рулет
[596x596]
Печенье
[596x596]
Пирог "Мазал Тов"
[596x596]
Торт Наполеон
[596x596]
Торт крем со сливками
[596x596]
[596x596]
Шоколадный пирог с кусочками фисташек
[показать]
Чуррос
[596x596]
Крем суп с грибами
Пирожные "розочки"
[596x596]
[596x596]
Профитроли
Шоколадные бисквитики
Турецкое блюдо "Лахмаджун"
Варенье из Киви
Блины
Сырники
Пицца
Торт "Три шоколада"
Печень с кусочками шоколада
"Разноцветный" пирог
Долма
Запеченный картофель