очень интересная техника,  тоже пригодиться, мы говорим о шапке, а это что-то типа кляра, вот кладем мясо, но него сверху кладешь такую заливку и кусочек помидора, например\

Это сыр с майонезом. Натираешь сыр, посыпаешь им мясо и сверху покрываешь майонезом. "Шапку" делают минут за 10-15, в зависимости от духовки, до окончания готовки. Хочешь жидкую - взбей яйца с майонезом и мелко натертым сыром.