Это цитата сообщения SHEF_SVETINA Оригинальное сообщение

ПЕСОЧНЫЕ ПОЛОСОЧКИ С КАРАМЕЛЬЮ



[450x150]
125 г соленого сливочного масла, плюс немного для смазывания 50 г мелкого сахара 175 г простой муки 150 г поджаренных соленых орехов макадамия, порезанных Карамельная начинка и шоколадное покрытие: 100 г мелкого сахара 115 г соленого масла 200 г сгущенного молока (примерно, пол банки) 2 ст л патоки 200 г молочного шоколада, порезанного 50 г белого шоколада, растопленного Инструкции:
Разогреть духовку до 150 гр С. Смазать маслом квадратную форму со стороной 23 см и проложить пергаментом. Растереть масло, сахар и муку в миске до образования тугого крошащегося теста. Утрамбовать его в форму и прижать орехи сверху. Запекать 30-35 минут до золотистого цвета. Охладить.
Тем временем сделать карамель, растопив 100 г сливочного масла и 10 минут до загустения. Добавить сгущеное молоко и патоку и довести до кипения, помешивая постоянно. Снизить огонь и помешивать на большом огне 5-10 минут, соскребая со дна и боков сковороды, пока карамель не будет густой и золотистой. Если появятся коричневые пятна, добавьте немного сгущенного молока. Перелейте карамель на тесто и поставьте застывать на 20 минут в холодильнике.
Вскипятить 4 ст л воды в кастрюле, снять с огня и добавить молочный шоколад с оставшимся маслом и помешивать, пока все не растает. Распределить шоколад поверх карамели и поставить в холодильник на 2 часа. Побрызгать растопленным белым шоколадом с чайной ложки. Порезать на квадраты горячим ножом.

http://russianfood.com/forum/viewtopic.php?t=710&postdays=0&postorder=asc&start=15