• Авторизация
Дневник Маленькая_мамочка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Треска "A Гомеш де Са" 13-02-2009 08:26 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Описание: Bacalhau a Gomes de Sa - еще один рецепт из золотой португальской коллекции: "1001 способ приготовления трески". Автор рецепта Жозе Луиш Гомеш де Са младший (Jose Luiz Gomes de Sa Junior) повар знаменитого ресторана "Lisbonense" в городе Порту на рубеже IX и XX веков. Версия рецепта адаптирована для микроволновки для сокращения времени приготовления. Очень рекомендую! Итак, Треска а Гомеш де Са.
[300x300]
 
 
Ингредиенты для "Треска "A Гомеш де Са""
Рецепт "Треска "A Гомеш де Са""
[150x] Отвариваем треску до полуготовности, так чтобы после варки легко отделить кожу и кости. Важно не переварить! Отварить яйца вкрутую.

[150x] Картофель: если мелкий - хорошо моем со щеткой и употребляем с очистками, если крупный - чистим. Нарезаем на кусочки среднего размера, складываем в емкость с крышкой для микроволновки, солим морской солью, поливаем оливковым маслом и ставим в режим 900Вт  на 9 мин.
Вареную треку отделяем от кожи и костей, мясо разбираем вилкой на маленькие кусочки. Обжариваем на смеси растительного и оливкового масла нарезанный полукольцами лук и нарубленный чеснок до золотистого цвета, добавляем туда треску. Смесь выкладываем на дно широкой формы для микроволновки, посыпаем зеленью петрушки.

[150x] Сверху выкладываем уже готовый картофель, сверх него яйца, нарезанные кружочками, украшаем маслинами. Опять ставим в микроволновку 600-700Вт 4-5 мин. Приятного аппетита! Хочется добавить, что Бакаляу (Треска) в Португалии считается "не совсем рыбой" и подается к ней, в большинстве случаев, красное столовое сухое вино. [показать]
Если готовить по классическому рецепту, без микроволновки, то картофель надо отварить в мундире. Остудить немного, затем почистить. Остальное то же самое. И в конце ставим в духовку на 200С - 10мин.


Отвариваем треску до полуготовности, так чтобы после варки легко отделить кожу и кости. Важно не переварить! Отварить яйца вкрутую.
Картофель: если мелкий - хорошо моем со щеткой, если крупный - чистим. Нарезаем на кусочки среднего размера, складываем в емкость с крышкой для микроволновки, солим морской солью, поливаем оливковым маслом и ставим в режим 900 Вт  на 9 мин.
Вареную треску отделяем от кожи и костей, мясо разбираем вилкой на маленькие кусочки. Обжариваем на смеси растительного и оливкового масла нарезанный полукольцами лук и нарубленный чеснок до золотистого цвета, добавляем туда треску. Смесь выкладываем на дно широкой формы для микроволновки, посыпаем зеленью петрушки. Сверху выкладываем уже готовый картофель, сверх него яйца, нарезанные кружочками, украшаем маслинами. Опять ставим в микроволновку 600 -700 Вт 4 -5 мин. Приятного аппетита! Хочется добавить, что Бакаляу (Треска) в Португалии считается "не совсем рыбой" и подается к ней, в большинстве случаев, красное столовое сухое вино. [показать]
Если готовить по классическому рецепту, без микроволновки, то картофель надо отварить в мундире. Остудить немного, затем почистить. Остальное то же самое. И в конце ставим в духовку на 200 С - 10 мин.
 

 опубликовал

[показать] [показать] Calypso

Отсюда [показать]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (4):
Мила_Лова 13-02-2009-10:13 удалить
Кстати, треска с картофелем маслинами и яйцами - любимое блюдо ещё и испанцев. Мы тоже его любим, но только раньше я готовила не в духовке. Надо попробовать этот рецепт :) Спасибо :)
Обратиться - Ответить - К полной версии
Я_солнечная 13-02-2009-14:24 удалить
спс за рецептик, у тя как всегда всё вкусненько)))) слушай, а как ты думаешь?-можно ли заменить рыбку её печенью, просто у меня печень трески завалялась))))
Обратиться - Ответить - К полной версии
Маленькая_мамочка 13-02-2009-14:48 удалить
Ответ на комментарий Я_солнечная # Не знаю даже. Печень трески очень жирная. И вкус у нее насыщенный, более тяжелый. Мне кажется, лучше ее в горячий салат. А какая у тебя печень, консервированная?
Обратиться - Ответить - К полной версии
14-02-2009-00:49 удалить
Mda,interesnyy recept!Esli komy interesno, mogy dat recept spagetti s moreprodyktami i soysom iz orehov. Bystro a glavnoe vkysno=))
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (4): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Треска "A Гомеш де Са" | Маленькая_мамочка - Дневник Маленькая_мамочка | Лента друзей Маленькая_мамочка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»