Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Чудесные пирожочки без лепки, с мясной начинкой, с румяной корочкой на один укус

Замечательные пирожки, станут отличным дополнением к любому мясному бульону, щам, борщам, супам. Предлагаю такой способ формовки, когда лепить пирожки не нужно. Если начинку приготовить заранее, то времени на приготовление потребуется гораздо меньше.

Тесто:

Мука пшеничная - 450-500 г

Молоко - 200 мл

Дрожжи свежие - 20 г

Масло сливочное - 70 г

Желтки яиц - 3 шт. (2 шт. в тесто, 1 шт. для смазывания пирожков)

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л. (без горки)

 

Начинка:

 

Свинина отварная - 300 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Растительное масло - 30 мл

Бульон мясной (вода) - 30 мл

Соль и перец - по вкусу

Все ингредиенты для приготовления мини-пирожков с мясом - перед вами, на фото.

В миску налейте теплое молоко, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и дайте постоять 10-15 минут, пока дрожжи не начнут процесс брожения. Заодно проверите качество дрожжей.

В глубокую миску выложите желтки.

Добавьте мягкое или слегка растопленное сливочное масло. Можно заменить качественным маргарином. Налейте молоко с дрожжами и сахаром, насыпьте соль.

Постепенно добавьте просеянную муку, если вы замешиваете тесто вручную. А если, как я, в планетарном миксере, то насыпайте всю сразу.

Замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.

На столе, присыпанном мукой, округлите тесто.

Смажьте дно миски растительным маслом и выложите тесто.

 

Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место.

Через час тесто поднимется и будет готово к работе.

 

Приготовьте начинку. Яйца сварите вкрутую. Выложите их в кастрюлю, залейте водой. Варите с момента закипания 10 минут. После достаньте из кастрюли, обдайте холодной водой и остудите. Очистите и пропустите через мясорубку или помните вилкой.

 

Свинину или любое другое мясо отварите. Напомню, как это сделать. Мясо помойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения, огонь убавьте и снимите пену. Варите мясо до мягкости, после достаньте из кастрюли, охладите и пропустите через мясорубку.

 

Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте.

Выложите в сковородку с растительным маслом. Жарьте до золотистого цвета.

Затем добавьте в миску с яйцами и мясом. Посолите, поперчите и налейте бульон или воду. Перемешайте начинку для пирожков.

Тесто раскатайте в прямоугольник шириной 20 сантиметров и длиной 40 сантиметров.

 

Разрежьте на две полоски вдоль. На середину каждой полоски выложите начинку.

Защипните края, образуя рулеты.

Переверните рулеты швом вниз. Каждый рулет нарежьте на кусочки шириной 5 сантиметров.

 

Выложите заготовки на противень с пекарской бумагой.

Накройте пищевой пленкой и поставьте на расстойку минут на 20-25.

 

Один желток перемешайте с одной столовой ложкой молока и смажьте мини-пирожки.

При желании можно посыпать кунжутом.

 

Выпекайте мини-пирожки с мясом в духовке, разогретой до 185-190 градусов, 25-30 минут. Время выпекания и температурный режим зависят от вашей духовки.

 

Мини-пирожки с мясом готовы!