Настроение сейчас - выжидательское

Большую часть из приготовленного мною в течение сознательной жизни я готовила по маминым рецептам или под ее чутким руководством. И каждый раз сталкивалась с проблемой: не поднимается у меня тесто на гашеной соде, хоть ты лопни! Я его и так, и эдак, а ему фиолетово. У мамки вся выпечка высокая, пузырчатая, а у меня что-то непонятное. Надоело. Пекла кексы, не стала гасить соду. Поднялись так, что чуть из формочек не повыпрыгивали. У вас тоже так??? Или я одна особенная???