[640x480]
Нам потребуются:
1. Печень (лучше говяжья, но у меня свиная) 0.5 кг.
2.Сало (ну хоть кто-нибудь знает хохлацкий рецепт без него?). 0.3 кг.
Сало кстати лучше брать с бочка туши, поближе к животу
там оно имхо нежнее в тепловой обработке выходит.
3.Лук репчатый от 2 до 4 шт.
4 Чеснок 1-2 головки
5.Перец (у меня – смесь пяти перцев) по вкусу
6. Яйцо куриное 1 шт.
7. Соль.
8. Манная крупа! фишка паштета 1 стакан.

:


[640x480]
Печень, сало, лук режем кубиками. Чеснок давим через давилку. Перчим, солим


[640x480]

Перемешиваем, вмешав яйцо и манку.
Террин или там форму для выпечки выкладываем полосками бекона


[640x480]

Наполняем выше половины паштетной смесью. Под «склянь» не наполнять – манка разбухать будет!


[640x480]

Заворачиваем края бекона


[640x480]

Накрываем форму пищевой фольгой.


[640x480]

И ставим её в духовку на 90 минут при температуре 120 градусов .Готовый продукт оставляем в духовке остывать ещё на полчаса-час, лучше оставить под фольгой настаиваться в холодильник до утра, а лучше – на сутки.