[401x600]
Этот рецепт найден во французском кулинарном журнале, захотелось приготовить, только не сразу удалось понять, какова в нём роль картофельного пюре.

4 порции

Для основы:

- 200 гр картофеля для пюре
- 75 гр сливочного масла комнатной температуры
- 175 гр муки
- 1 яйцо
- перец, соль, мускатный орех

Для начинки:
- 300 гр свежего или мороженного салмона
- 200 мл молока
- 200 мл нежирных сливок
- 3 яйца
- пучок петрушки, мелко порезанный
- соль, перец
- 50 гр пармезана



Отварить картофель, обсушить, размять в пюре, посолить, поперчить, по желанию приправить мускатным орехом.
Смешать муку со сливочным маслом, добавить картофельное пюре и яйцо, замесить тесто, раскатать и выложить в форму 24 см, или в порционные формочки. Я выложила тесто порционно в 4 керамические формы по 250 мл. Предварительно смазала их растительным маслом и хорошо посыпала мукой. Поставить на 4 часа в холодильник, а лучше на ночь.
У меня не было столько времени , и я поставила в морозилку где-то на час, тесто подмёрзло, так я его и отправила в духовку.

Для начинки салмон нарезать кусочками 3 см, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Смешать сливки, молоко, яйца, посолить, поперчить, добавить петрушку, салмон, перемешать и выложить в форму или в формы.
Запекать в предварительно разогретой духовке 30 минут, за 5 минут до готовности посыпать тёртым пармезаном.

Вкусное, сытное основное блюдо. Про пармезан я забыла, но нестрашно, и без него это было вкусно.

Я не очень себе представляла, как же вынуть этот тарт из формы, не повредив начинку, ведь она глубокая, просто так не вытряхнешь. Аккуратно отделила стенки тарта от формы ножом, а затем повернула тарт в форме набок, и он прекрасно вышел.

совет по выниманию таких корзиночек: надо уложить на дно (крест накрест) пару полосок из бумаги для выпечки, чтобы их концы торчали из формочек. За них потом будет легче вынуть готовое изделие после запекания. А уже на эти полоски выкладывать тесто.