[500x338]
250 г брюссельской капусты
250 г брокколи
4 яйца
1 ст.л. муки
50 г любого твердого сыра
250 мл молока
1 маленький стебель лука-порея
2 ст.л.кедровых орешков
2 ст.л. сливочного масла
молотый мускатный орех
соль, свежемолотый белый перец
Замочите кедровые орехи на 30 минут, чтобы они не подгорели при запекании.
Удалите внешние листики у брюссельской капусты, вырежьте кочерыжки (они горчат) и разрежьте кочанчики пополам. Брокколи разделите на небольшие соцветья и отрежьте жесткие стебли. Отварите овощи в кипящей подсоленной воде до полуготовности, 4-5 минут. Сыр натрите на мелкой терке.
Лук-порей нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в половине масла на среднем огне 5 минут. Снимите с огня, добавьте остальные овощи, посолите, поперчите.
Взбейте яйца с щепоткой соли, мускатным орехом, сыром, мукой и молоком.
Смажьте овальную форму длиной 22-24 см оставшимся маслом, выложите овощи, залейте яичной смесью, посыпьте кедровыми орешками и выпекайте 25 минут в предварительно разогретой до 180С духовке. Подавайте теплым.

Подавать клафути рекомендуется с соусом из жирных сливок, доведенных до кипения с раскрошенным сыром с голубой плесенью и свежемолотым черным перцем.