Манный суп с помидорами

2—3 ст. ложки манки, 2 спелых помидора, 1,5 л воды, 1 яйцо, 2 ст. ложки масла, соль, сметана и укроп по вкусу.

Нарезать помидоры ломтиками и обжарить их в кастрюле на сливочном масле. Влить воду и довести до кипения, посолить. Взбить яйцо, добавить манки столько, чтобы получилось тесто, как на блины, немного посолить. Влить тесто в кипящую воду с помидорами тонкой струйкой, быстро размешивая так, чтобы в воде образовались небольшие галушки. Дать супу немного покипеть и снять с огня. Подавая на стол, в тарелку положить сметану и свежую мелко нарубленную зелень укропа.


Суп из сборных овощей на растительном масле

2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан зеленого горошка, 1/2 стакана сметаны, 2 моркови, 2 картофелины, 1/4 кочана капусты, 2 луковицы, 200 г тыквы, 2 корня петрушки, зелень, соль.

Картофель очистить, залить горячей водой, добавить соль, отварить и протереть вместе с отваром. Тыкву очистить и пропустить через мясорубку 2—3 раза. Морковь, капусту, репчатый лук, белые коренья нашинковать соломкой. В картофельный отвар положить подготовленные овощи, соль, растительное масло, быстро довести до кипения. Настаивать 10—15 минут. Подавать суп со сметаной и зеленью, с кефиром или кислым молоком.


Молочный суп с рисом и фасолью


0,5 стакана фасоли, 0,5 л воды, 5 стаканов молока, 3 ст. ложки риса, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Промытую фасоль залить водой и варить до полуготовности. На этой стадии добавить молоко, дать ему закипеть, затем положить промытый рис и варить все вместе 20—25 минут при медленном кипении. В конце варки суп посолить. Сняв с огня, дать ему постоять 5 минут под крышкой, после чего разливать в тарелки и подавать на стол. Отдельно подать сливочное масло.