1 л молока, 700 мл воды, 1/3 стакана отварной кукурузы, 1 кочан цветной капусты, 4 картофелины, 1 морковь, 2 луковицы, 2 ст. ложки зеленого горошка, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо (желток), соль по вкусу.

Лук, половину моркови почистить, помыть, нашинковать и спассировать. В кипящую воду положить подготовленные кочешки цветной капусты, картофель, нарезанный дольками, и варить до готовности (часть капусты оставить для гарнира). Затем влить кипящее молоко, добавить спассированные лук и морковь, зерна кукурузы, зеленый горошек, варить 5—7 минут и протереть через сито вместе с отваром. Приготовить белый соус (мука, спассированная на масле, разведенная бульоном и проваренная), соединить его с протертыми овощами, посолить и варить 3—5 минут. Затем суп процедить через сито, снова довести до кипения, снять с огня, заправить проваренной смесью из яичного желтка, молока и сливочного масла и размешать до однородной массы. При подаче в тарелки положить оставленные капусту и морковь, нарезанные мелкими кубиками и припущенные с бульоном.