Суп-пюре помидорный с чесноком

10 помидоров, 3,5 ст. ложки сливочного или растительного масла, 1/2 стакана риса, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 чайная ложка сахара, 1,5 л овощного отвара, чеснок и соль по вкусу.


Очищенный и мелко нарезанный лук поджарить на сливочном масле (можно и на растительном) так, чтобы слегка зарумянился. Отобрать спелые помидоры, вымыть, нарезать на дольки и вместе с луком варить на слабом огне в закрытой кастрюле. Когда помидоры размякнут, положить вымытые и очищенные морковь, петрушку, рис, добавить овощной отвар, посолить, положить сахар и растертый чеснок. Варить в закрытой кастрюле 40—45 минут, пока рис не дойдет до кремообразной консистенции. Протереть все сквозь сито и еще раз прокипятить, помешивая ложкой, чтобы блюдо не пригорело. Подавать с гренками.


Помидоры, начиненные сыром

4 больших одинаковой величины помидора, 200 г сыра, 3/4 стакана майонеза, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка петрушки, соль, молотый черный перец, молотый красный перец, несколько ложек томатного сока, 4 листа зеленого салата.

Помидоры вымыть, срезать у основания, вынуть сердцевину, посыпать внутри солью и перцем. Удаленные части протереть сквозь сито, перемешать с половиной майонеза и частью мелко нарезанной зелени петрушки. Сыр нарезать мелкими кубиками, посыпать перцем, перемешать с остальным майонезом. Положить начинку в помидоры, покрыть листьями салата, полить майонезом, перемешанным с томатным соком, посыпать мелко нарезанной зеленью.


Салат из помидоров и редьки

5 помидоров, 1 редька небольшой величины, 1 соленый огурец, 1 ст. ложка измельченной зелени укропа, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Помидоры тщательно вымыть, нарезать ломтиками. Соленый огурец нарезать тонкими ломтиками. Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Подготовленные компоненты смешать, добавить зелень укропа, соль и заправить растительным маслом.