Обычно пеку пиццу тогда, когда в холодильнике накапливается много всякого такого: кусочек засушенного сыра, разной колбасы, остатки перца и т.д. В этот раз было много красной рыбы (горячего копчения), которую есть уже не хотелось, и остатки колбасного и обычного сыра. Решила испечь.

Тесто всегда (за исключением редких случаев, когда пеку не дома) делаю по этому рецепту: 

Итальянское тесто для пиццы (с сайта http://opizza.ru/)

Ингредиенты

(Для тонкой основы):
175 гр (6 oz) муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл (4 fl oz) теплой воды
1 ст л оливкового масла
(Для пышной основы):
300 гр (10 oz) муки
1/2 ч л соли
6 гр сухих дрожжей
225 мл (8 fl oz) теплой воды
2 ст л оливкового масла
Инструкции:

Чтобы основа получилась тонкой, нагрейте в духовке два противня - один на верхней полке, а другой - чуть ниже. Когда вы будете запекать пиццу (в верхней части духовки), снизу будет подниматься тепло, благодаря чему основа запечется скорее.
Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.
Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.
Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.

Основу люблю пышную, правда она у меня редко до пышной поднимается. Наверное, сухие дрожжи в этот ецепт не подходят, а другие не покупаю. Но все равно очень вкусное и ингредиентов мало, что немаловажно для меня.

В начинку кроме рыбы и сыра положила еще помидоры, а вместо соуса - майонез, так как ничего томатного не было.