Про Сам себе сомелье 5
17-12-2007 10:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Винный погребок дома: Быть или не быть?
Итак, Вы уже решили собрать домашнюю коллекцию вин. Это для Вас не просто дань моде, а признак хорошего тона и серьёзное увлечение. Поскольку хранение вин дело крайне щепетильное, избегайте соблазна начинающего коллекционера – выставить свои сокровища на всеобщее обозрение. Вы не просто храните вино, Вы даёте ему зреть. Здесь важны несколько условий, решение которых является ключевым. Это особенно важно, если хранение вина Вы решили сделать выгодной инвестицией – при покупке Вашей собрания сочинения виноделов коллекционер или винный бутик в первую очередь поинтересуются условиями хранения Ваших бутылочных сокровищ.
1. Идеальная температура для хранения вина – 10–140С. Вино – живой организм, температурный режим для него уровень термометра для человека, если зашкаливат, жить можно, но ничего хорошего не будет.
2. Место, где хранится вино, должно быть защищено от вибраций. К примеру, одно и то же вино в бутике и супермаркете может стоит по-разному, так как в себестоимость вина входят затраты на его транспортировку. Дешевле везти вино фурами. Настоящий коллекционер поинтересуется, на чём «добирались» до Алматы его любимые вина от Angello Gaia и выберет то, что было доставлено из Испании самолётом. Внутрення биохимия даже самого хорошего вина нарушится от трех дней тряски в поезде или машине. В Алматы с его частыми землетрясениями (пусть даже и мелкими) на это стоит обратить особое внимание.
3. Относительная влажность воздуха должна составлять от 50 до 80%. Сухой воздух высушивает бутылочные пробки, вино испаряется через пористую пробку, в бутылку проникает воздух, вино може окислиться и быстро постареть. Не стоит паниковать, если в винном погребке от влажности появляется плесень. Сама по себе она для вина не опасна, и возникает как результат соблюдения режима влажности воздуха. Хотя появления плесени лучше избегать, использовав высококачественные материалы – вино может впитывать запахи. Повышенной влажности тоже лучше не допускать, вино от неё не пострадает, но портит внешний вид этикеток.
4. Вино должно быть надёжно защищено от попадания прямых солнечных лучей. Это породившему его винограду солнце «прописано» для хорошего роста. Ультрафиолетовые лучи так же, как и яркий свет неоновых и люминисцентных ламп тревожат вино. Некоторые коллеционеры в своих погребках ограничиваются светом свечей, когда приходят навестить своих питомцев.
5. В хорошем винном погребке воздух должен быть свежим и чистым, для этого нужна хорошая вентиляция. Затхлый воздух портит вино. По этой же причине вино должно храниться отдельно от других продуктов, и тем более вдалеке от мастерских и гаражей, пропахших лаками, растворителями, бензином. Вентиляция также предотвратит появление плесени в помещении с высокой влажностью воздуха.
6. Вино должно храниться в горизонтальном положении или под уголом 300. Когда вино «лежит», оно омывает пробку и предупреждает высыхание пробки и попадание внутрь бутылки воздуха.
Вопрос, чаще всего интересующий даже не самого коллекционера, а его семью, родственников и друзей – во сколько обойдётся семейному бюджету это увлечение?
Начинающему коллекционеру можно не замахиваться на винный погреб, а ограничиться винным шкафом. Сейчас на рынке эта продукция представлена в самом широком ассортименте – размеры, внешний вид, внутренний дизайн, используемые материалы, всё это Вы можете выбрать из готовой продукции или сделать на заказ. Мировой лидер продажи оборудования для хранения вина EuroCave предлагает, к примеру, мультитемпературные винные шкафы. В них предусмотрены несколько температурных зон для хранения белых и красных вин, игристых напитков, молодых и зрелых винных шедевров.
Стоимость винных шкафов различна и зависит как от функциональных возможностей, так и от отделки (металл, пластик, дерево, кожа и т.д.) Цена на такое оборудование может составлять от $700 до 50 000. Так, цены на австрийские шкафы Liebherr колеблются в диапазоне $700-3 510, итальянские Bacchus обойдутся в $1 200-6 450, французские EuroCave - $3 900-50 000. На винные шкафы предоставляется гарантия на 1 – 3 года.
Если Ваша коллекция переросла отметку в 400-500 бутылок, винного шкафа уже недостаточно, пора подумать о выделении отдельного помещения – винного погреба. Винный погреб по праву считают идеальным местом для продолжительного хранения вина, особенно если это большая коллекция. Самый лучший вариант устройства винного погреба – это закладка его уже на этапе проектирования дома. Для начала Вам потребуется провести работы по исследованию грунта и грунтовых вод – эти данные позволят правильно выбрать строительные и гидроизоляционные материалы. Стоимость таких услуг стартует от $400.
Винный погреб должен быть выложен изнутри натуральным камнем, пол – усыпан гравием или выложен теми же каменными плитами. Впрочем, некоторые эксперты выступают за деревянную обшивку стен погреба. Стоимость реализации проекта винного погреба зависит от многих факторов и может «вылиться» Вам в сумму от $20 за кв.м. за проектирование, $5 000-15 000 за строительство, включая стоимость материалов. Вам также понадобится оборудование «климат-контроль», которое обойдётся от $4 500 в зависимости от объёма кондиционеров. Деревянные стеллажи из ольхи, сосны «тянут» на $500 за кв.м., из более благородных пород дерева (дуба, ясеня, черешни) – порядка $900 за кв.м.
Напоследок совет для тех, кто в канун нового года ломает голову над идеями подарков. Купив хорошее вино, Вы никогда не ошибётесь. Набор винных аксессуаров (штопор и вакууматор) обойдётся в 10000-15000 тенге и будет практически вечным подарком.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Винный погребок дома: Быть или не быть?
Итак, Вы уже решили собрать домашнюю коллекцию вин. Это для Вас не просто дань моде, а признак хорошего тона и серьёзное увлечение. Поскольку хранение вин дело крайне щепетильное, избегайте соблазна начинающего коллекционера – выставить свои сокровища на всеобщее обозрение. Вы не просто храните вино, Вы даёте ему зреть. Здесь важны несколько условий, решение которых является ключевым. Это особенно важно, если хранение вина Вы решили сделать выгодной инвестицией – при покупке Вашей собрания сочинения виноделов коллекционер или винный бутик в первую очередь поинтересуются условиями хранения Ваших бутылочных сокровищ.
1. Идеальная температура для хранения вина – 10–140С. Вино – живой организм, температурный режим для него уровень термометра для человека, если зашкаливат, жить можно, но ничего хорошего не будет.
2. Место, где хранится вино, должно быть защищено от вибраций. К примеру, одно и то же вино в бутике и супермаркете может стоит по-разному, так как в себестоимость вина входят затраты на его транспортировку. Дешевле везти вино фурами. Настоящий коллекционер поинтересуется, на чём «добирались» до Алматы его любимые вина от Angello Gaia и выберет то, что было доставлено из Испании самолётом. Внутрення биохимия даже самого хорошего вина нарушится от трех дней тряски в поезде или машине. В Алматы с его частыми землетрясениями (пусть даже и мелкими) на это стоит обратить особое внимание.
3. Относительная влажность воздуха должна составлять от 50 до 80%. Сухой воздух высушивает бутылочные пробки, вино испаряется через пористую пробку, в бутылку проникает воздух, вино може окислиться и быстро постареть. Не стоит паниковать, если в винном погребке от влажности появляется плесень. Сама по себе она для вина не опасна, и возникает как результат соблюдения режима влажности воздуха. Хотя появления плесени лучше избегать, использовав высококачественные материалы – вино может впитывать запахи. Повышенной влажности тоже лучше не допускать, вино от неё не пострадает, но портит внешний вид этикеток.
4. Вино должно быть надёжно защищено от попадания прямых солнечных лучей. Это породившему его винограду солнце «прописано» для хорошего роста. Ультрафиолетовые лучи так же, как и яркий свет неоновых и люминисцентных ламп тревожат вино. Некоторые коллеционеры в своих погребках ограничиваются светом свечей, когда приходят навестить своих питомцев.
5. В хорошем винном погребке воздух должен быть свежим и чистым, для этого нужна хорошая вентиляция. Затхлый воздух портит вино. По этой же причине вино должно храниться отдельно от других продуктов, и тем более вдалеке от мастерских и гаражей, пропахших лаками, растворителями, бензином. Вентиляция также предотвратит появление плесени в помещении с высокой влажностью воздуха.
6. Вино должно храниться в горизонтальном положении или под уголом 300. Когда вино «лежит», оно омывает пробку и предупреждает высыхание пробки и попадание внутрь бутылки воздуха.
Вопрос, чаще всего интересующий даже не самого коллекционера, а его семью, родственников и друзей – во сколько обойдётся семейному бюджету это увлечение?
Начинающему коллекционеру можно не замахиваться на винный погреб, а ограничиться винным шкафом. Сейчас на рынке эта продукция представлена в самом широком ассортименте – размеры, внешний вид, внутренний дизайн, используемые материалы, всё это Вы можете выбрать из готовой продукции или сделать на заказ. Мировой лидер продажи оборудования для хранения вина EuroCave предлагает, к примеру, мультитемпературные винные шкафы. В них предусмотрены несколько температурных зон для хранения белых и красных вин, игристых напитков, молодых и зрелых винных шедевров.
Стоимость винных шкафов различна и зависит как от функциональных возможностей, так и от отделки (металл, пластик, дерево, кожа и т.д.) Цена на такое оборудование может составлять от $700 до 50 000. Так, цены на австрийские шкафы Liebherr колеблются в диапазоне $700-3 510, итальянские Bacchus обойдутся в $1 200-6 450, французские EuroCave - $3 900-50 000. На винные шкафы предоставляется гарантия на 1 – 3 года.
Если Ваша коллекция переросла отметку в 400-500 бутылок, винного шкафа уже недостаточно, пора подумать о выделении отдельного помещения – винного погреба. Винный погреб по праву считают идеальным местом для продолжительного хранения вина, особенно если это большая коллекция. Самый лучший вариант устройства винного погреба – это закладка его уже на этапе проектирования дома. Для начала Вам потребуется провести работы по исследованию грунта и грунтовых вод – эти данные позволят правильно выбрать строительные и гидроизоляционные материалы. Стоимость таких услуг стартует от $400.
Винный погреб должен быть выложен изнутри натуральным камнем, пол – усыпан гравием или выложен теми же каменными плитами. Впрочем, некоторые эксперты выступают за деревянную обшивку стен погреба. Стоимость реализации проекта винного погреба зависит от многих факторов и может «вылиться» Вам в сумму от $20 за кв.м. за проектирование, $5 000-15 000 за строительство, включая стоимость материалов. Вам также понадобится оборудование «климат-контроль», которое обойдётся от $4 500 в зависимости от объёма кондиционеров. Деревянные стеллажи из ольхи, сосны «тянут» на $500 за кв.м., из более благородных пород дерева (дуба, ясеня, черешни) – порядка $900 за кв.м.
Напоследок совет для тех, кто в канун нового года ломает голову над идеями подарков. Купив хорошее вино, Вы никогда не ошибётесь. Набор винных аксессуаров (штопор и вакууматор) обойдётся в 10000-15000 тенге и будет практически вечным подарком.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Про Сам себе сомелье 5 | semyonova - Дневник Semyonova |
Лента друзей semyonova
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»