Жареная рыба под луково-майонезным соусом
25-09-2007 22:21
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[500x375]
[400x300]
Продукты
- рыба (я так думаю, что любая, у меня был сазан), по 1 – 2 кусочку на порцию
- соевый соус
- панировочная смесь (сухари плюс специи, исходим из того, что она готова и стоит в банке «про запас»)
- масло для обжаривания
- 1 большая луковица
- 2 – 3 зубчика чеснока
- майонез: по 2 – 3 столовых ложек на порцию рыбы
- зелень
- специи (тмин, перец, барбарис)
- столовая ложка муки
- рис: по четверти или трети стакана на порцию
[250x188]
Замариновать нарезанную кусочками рыбу в соевом соусе – залить в посудине, чтобы рыбу почти полностью покрывало соусом, минут на 15 (или до получаса, если есть время).
Поставить вариться рис (две доли воды на одну риса, чтобы был «приспущенный»). Для цвета добавить специю с шафраном.
При хорошем раскладе он будет готов одновременно с рыбой. При менее хорошем – его придётся ждать.
[250x188]
Поставить разогреваться сковороду с маслом – масло должно покрывать дно сковороды.
Обмакнуть кусочки рыбы в панировочную смесь и выложить в разогретое масло.
[250x188]
Обжарить рыбу с двух сторон на большом огне, без крышки, 3 – 5 минут до зажаристой корочки. Снять с плиты, чтобы не пережарилась, пока готовится всё остальное.
[250x188]
Пока жарится рыба, почистить и порезать лук и чеснок. Поставить на огонь кастрюльку для соуса, выложить муку, обжарить, помешивая, до коричневатого цвета. Добавить 2 – 3 столовые ложки сливочного (растительного) масла, выложить лук, обжарить. Если получается слишком густо – долить воды.
[250x188]
Когда лук обжарился до золотистого цвета, выложить майонез. Если майонез очень густой – долить воды до консистенции сметаны.
Высыпать специи (вообще-то, по вкусу, но хорошо, если специи будут придавать немного кислоты – барбарис, лимонная трава).
Довести до кипения, высыпать порезанную зелень, снять с огня, перемешать в блендере.
Время (от первого открывания холодильника до «ужинать пошли!»)
до 30 минут
Посуда
В идеале – три посудины и три конфорки. Для рыбы, понятно, сковорода. Рис лучше в казанчике, но, понятно дело, не обязательно. Соус можно в кастрюльке, можно в сковороде.
Нанесённый чистоте кухни урон
Не самый маленький – рыба брызгается, посуды задействовано довольно много.
Примечания
По идее – надо филе рыбы совсем без костей. По идее – сазан таким не бывает. Но от этого хуже не становится. Надо просто быть аккуратнее и предупредить того, кто не знает.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
[500x375]
[400x300]Продукты
- рыба (я так думаю, что любая, у меня был сазан), по 1 – 2 кусочку на порцию
- соевый соус
- панировочная смесь (сухари плюс специи, исходим из того, что она готова и стоит в банке «про запас»)
- масло для обжаривания
- 1 большая луковица
- 2 – 3 зубчика чеснока
- майонез: по 2 – 3 столовых ложек на порцию рыбы
- зелень
- специи (тмин, перец, барбарис)
- столовая ложка муки
- рис: по четверти или трети стакана на порцию
[250x188]Замариновать нарезанную кусочками рыбу в соевом соусе – залить в посудине, чтобы рыбу почти полностью покрывало соусом, минут на 15 (или до получаса, если есть время).
Поставить вариться рис (две доли воды на одну риса, чтобы был «приспущенный»). Для цвета добавить специю с шафраном.
При хорошем раскладе он будет готов одновременно с рыбой. При менее хорошем – его придётся ждать.
[250x188]Поставить разогреваться сковороду с маслом – масло должно покрывать дно сковороды.
Обмакнуть кусочки рыбы в панировочную смесь и выложить в разогретое масло.
[250x188]Обжарить рыбу с двух сторон на большом огне, без крышки, 3 – 5 минут до зажаристой корочки. Снять с плиты, чтобы не пережарилась, пока готовится всё остальное.
[250x188]Пока жарится рыба, почистить и порезать лук и чеснок. Поставить на огонь кастрюльку для соуса, выложить муку, обжарить, помешивая, до коричневатого цвета. Добавить 2 – 3 столовые ложки сливочного (растительного) масла, выложить лук, обжарить. Если получается слишком густо – долить воды.
[250x188]Когда лук обжарился до золотистого цвета, выложить майонез. Если майонез очень густой – долить воды до консистенции сметаны.
Высыпать специи (вообще-то, по вкусу, но хорошо, если специи будут придавать немного кислоты – барбарис, лимонная трава).
Довести до кипения, высыпать порезанную зелень, снять с огня, перемешать в блендере.
Время (от первого открывания холодильника до «ужинать пошли!»)
до 30 минут
Посуда
В идеале – три посудины и три конфорки. Для рыбы, понятно, сковорода. Рис лучше в казанчике, но, понятно дело, не обязательно. Соус можно в кастрюльке, можно в сковороде.
Нанесённый чистоте кухни урон
Не самый маленький – рыба брызгается, посуды задействовано довольно много.
Примечания
По идее – надо филе рыбы совсем без костей. По идее – сазан таким не бывает. Но от этого хуже не становится. Надо просто быть аккуратнее и предупредить того, кто не знает.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Жареная рыба под луково-майонезным соусом | semyonova - Дневник Semyonova |
Лента друзей semyonova
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»