Жареная рыба в соусе терияки
30-08-2007 19:02
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[500x375]Нашла я таки этот самый терияки, который попался в книжке и с тех пор будоражил воображение – главным образом, отсутствием его в магазинах, а потом – ценой в три раза выше любого соевого соуса. А про то, что в этом соусе можно мариновать, а не просто поливать свреху – прочитала на сайте по японской кухне, где искала, что же это вообще такое этот терияки. Пробовать решила на рыбе. Оно того стоило – то же сом, что в прошлый раз был в кунжуте, понравился намного больше.
[225x300]
Продукты
- рыба (филе или кусками)
- соус «Терияки»
- панировочные сухари
- специи для панировочной смеси
- яйцо
- растительное масло для обжаривания
- картофельное пюре: картошка, молоко, масло
- соус для рыбы (необязательно, больше для украшения)
[250x188]
Размороженную рыбу залить соусом терияки. Рыба нормально промаринуется минут за 20. В это время можно заниматься всем другим.
Поставить греться воду для картошки. Почистить картошку, порезать на четвертинки, залить горячей водой, поставить на огонь.
[250x188]
Смешать панировочную смесь из сухарей и специй: красный и черный молотый перец, измельченный сухой чеснок, зерна кардамона и тмина, сушеный укроп, порошок горчицы (в общем, какие нравятся). Равномерно разложить смесь по тарелке, чтобы можно было обваливать в ней рыбу.
В миске взбить яйцо.
Поставить разогреваться сковороду с маслом.
Поставить посудины с рыбой, яйцом и панировочной смесью рядом, вблизи сковороды.
Доставая куски рыбы по одному, чуть-чуть отжать от соуса, обмакнуть в яйцо, обвалять в панировке и выложить в разогретое масло. Жарить на среднем огне, по 3 – 5 минут с каждой стороны. Когда рыба готова, убрать огонь и накрыть крышкой, чтобы не остыла, пока готовится пюре.
К моменту готовности рыбы картошка должна свариться или быть в состоянии «уже скоро» - то есть быть мягкой при протыкании её ножом. Молоко вылить в миску и поставить подогреться. Из готовой картошки слить воду, растолочь, добавить масло и молоко, растереть в блендере или миксером. Измельчённый укроп можно добавить сразу в пюре.
Время (от первого открывания холодильника до «ужинать пошли!»)
30 – 40 минут
Посуда
Сковорода, три миски, кастрюля для картошки, блендер или миксер – хорошо, если есть.
Нанесённый чистоте кухни урон
Немного выше среднего – задействовано довольно много посуды, возня с панировками и обмакиваниями в яйцо, рыба брызгается маслом на плиту.
Рецензия Любимого
По крайне мере, не была сказана любимая фраза «лучшая рыба – это колбаса».
Примечания
Наверное, замариновать можно в любом соевом соусе. Но кто его знает, может, в терияки есть свои фишки. В общем, очень прикольная еда получилась.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
[500x375]Нашла я таки этот самый терияки, который попался в книжке и с тех пор будоражил воображение – главным образом, отсутствием его в магазинах, а потом – ценой в три раза выше любого соевого соуса. А про то, что в этом соусе можно мариновать, а не просто поливать свреху – прочитала на сайте по японской кухне, где искала, что же это вообще такое этот терияки. Пробовать решила на рыбе. Оно того стоило – то же сом, что в прошлый раз был в кунжуте, понравился намного больше.
[225x300]Продукты
- рыба (филе или кусками)
- соус «Терияки»
- панировочные сухари
- специи для панировочной смеси
- яйцо
- растительное масло для обжаривания
- картофельное пюре: картошка, молоко, масло
- соус для рыбы (необязательно, больше для украшения)
[250x188]Размороженную рыбу залить соусом терияки. Рыба нормально промаринуется минут за 20. В это время можно заниматься всем другим.
Поставить греться воду для картошки. Почистить картошку, порезать на четвертинки, залить горячей водой, поставить на огонь.
[250x188]Смешать панировочную смесь из сухарей и специй: красный и черный молотый перец, измельченный сухой чеснок, зерна кардамона и тмина, сушеный укроп, порошок горчицы (в общем, какие нравятся). Равномерно разложить смесь по тарелке, чтобы можно было обваливать в ней рыбу.
В миске взбить яйцо.
Поставить разогреваться сковороду с маслом.
Поставить посудины с рыбой, яйцом и панировочной смесью рядом, вблизи сковороды.
Доставая куски рыбы по одному, чуть-чуть отжать от соуса, обмакнуть в яйцо, обвалять в панировке и выложить в разогретое масло. Жарить на среднем огне, по 3 – 5 минут с каждой стороны. Когда рыба готова, убрать огонь и накрыть крышкой, чтобы не остыла, пока готовится пюре.
К моменту готовности рыбы картошка должна свариться или быть в состоянии «уже скоро» - то есть быть мягкой при протыкании её ножом. Молоко вылить в миску и поставить подогреться. Из готовой картошки слить воду, растолочь, добавить масло и молоко, растереть в блендере или миксером. Измельчённый укроп можно добавить сразу в пюре.
Время (от первого открывания холодильника до «ужинать пошли!»)
30 – 40 минут
Посуда
Сковорода, три миски, кастрюля для картошки, блендер или миксер – хорошо, если есть.
Нанесённый чистоте кухни урон
Немного выше среднего – задействовано довольно много посуды, возня с панировками и обмакиваниями в яйцо, рыба брызгается маслом на плиту.
Рецензия Любимого
По крайне мере, не была сказана любимая фраза «лучшая рыба – это колбаса».
Примечания
Наверное, замариновать можно в любом соевом соусе. Но кто его знает, может, в терияки есть свои фишки. В общем, очень прикольная еда получилась.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Жареная рыба в соусе терияки | semyonova - Дневник Semyonova |
Лента друзей semyonova
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»