для песочного теста:
масло сливочное 200 гр., одно яйцо, 2/3 стакана сахара, пол чайной ложки соды, сметана 100 гр., мука 3 стакана (до крутого теста).
Приготовление песочного теста:
[показать]
Главное, тесто при выпечке, не должно сильно подниматься.
[показать] [показать]
Из теста скатать две колбаски. Одну очень тонкую и переломить её пополам – это будут задние лапки кролика. Вторую колбаску сделать толще, но где-то такой, же длины. Толстую колбаску, вдоль, до середины разрезать ножом на две части. Это будут передние лапки.
[показать] [показать]
Загнуть колбаску в виде латинской буквы S. Взять ножницы и верхнюю часть буквы S, разрезать продольно – получаться уши кролика.
[показать] [показать]
Взять изюм, порезать его на несколько частей. Воткнуть маленький кусочек изюма в качестве глазок. Из небольшого кусочка теста скатать хвостик кролика и прилепить. Выложить кроликов на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов 10 минут, затем выпекать ещё 10 минут при 170 градусах Цельсия.

Готовых кроликов посыпать сахарной пудрой. Или украсить растопленным шоколадом.
http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/pechene-kroliki/