Сало и здоровье

В Украине, да и не только, любой взятый наугад противник здорового образа жизни очень пренебрежительно относится ко всяким новомодным диетам. И при этом считает, что самая лучшая диета – ее отсутствие. Дескать, организм сам знает, что ему нужно. Питались предки кашей с салом и прекрасно себя чувствовали, здоровье имели – дай бог каждому.

Скажете – глупости?.. Все не так просто, как кажется. Например, ученые, занимающиеся проблемами нашего с Вами питания, неожиданно для себя установили, что сало на самом деле очень даже полезный продукт (тоже мне – бином Ньютона, спросили бы любого украинца). Во-первых, оно буквально напичкано селеном (очень мощным антиоксидантом), а вкупе с чесноком эффект усиливается многократно. Во-вторых, сало в огромных количествах содержит арахидоновую кислоту, без которой в организме становится невозможным образование новых клеток и выработка многих гормонов.


Cало їстівне

Інструкція до користування

Мар'ян Біленький ©

Публічне виконання даного тексту, а також інже комерційне використання - у рекламі продукціі, та інших цілях, що надають або можуть надати користувачу матеріальний прибуток, можливе лише з письмового дозволу автору.

Шановний споживачу!

Перше ніж почати користування салом, уважно прочитайте дану інструкцію.

Комплектація:
1. Сало
2. Інструкція
Сало є цінним, корисним та смачним продуктом, що призначений для прийому до внутрішньої частини (шлунка) споживача через посередництво ротової порожнини.
Правила користування:
1. Дістаньте сало.
2. Розташуйте сало на рівній горизонтальній поверхні.
2.1 Тримаючи шматок сала в обох руках, відріжте від нього шматка, покладіть до рота (бажано свого), та розпочинайте процес розжовування.
Недоліки, що можуть виявитися у процесі споживання:
1. Відсутність сала.
Рішення: Вкрадіть, позичте, на крайній випадок - купіть, хай йому грець.
2. Відрізаний або ж відкусаний шмат сала не лізе, собака, до рота, як не пхай.
Рішення:
2.2 Максимальний розмір відкусаного шматка сала L s по одному з трьох напрямів простору не повинен перевищувати максимального розміру роззявленої щелепи користувача по вертикалі - L щ. В цьому випадку користувач повинен здійснити розрізання шматка, або ж відкусити від даного шматка частину, що ії запихання до рота користувача є можливе. Можливе також розрізання рота до такого розміру, що перевищує максимальній з трьох просторових розмірів шмата сала.
3. 1 Техніка безпеки.
Під час споживання сала треба уважно стежити за тим, щоб інші користувачі не зпи... не здійснили у наявнім порядку розподілення вашого сала на свою користь.
4 Жування.
Жування шматка сала, що відкусане споживачем, є суттєвим псіхоемоційним процесом, під час котрого ніщо не повинно відволікати уваги споживача. Під час цього процесу бажано виключити телефона, компьютера, зачинити двері на всі замки, не відповідати на запитання інших користувачів.
5. Бажано не поєднувати процеса споживання сала з іншими процесами – як то розмовним, трудовим, статевим, міркувальним, та ін.
6. Під час споживання сала категорично забороняється виконувати будь які діі, заборонені карним кодексом України, а якщо споживач знаходиться у іншій державі – також і заборонені її законодавством.
7. Куріння під час споживання сала шкодить вашому здоров'ю.
8. Категорично забороняється прийом наркотичних препаратів до, під час і після споживання сала.
9. Іманентною компонентою споживання сала є хліб. Бажаними – горілка (можлива заміна самогоном), часник, цибуля. Інші компоненти як-то – борщ, огірки та ін. – на вибір користувача.
10. На прохання інших користувачів поділитися салом слід відповідати однією з наступних кодових фраз:
1. Яке сало?
2. Га?

Безкоштовно ділитися салом слід лише з автором даного тексту – Мар'яном Біленьким ©.
7. Для здійснення відповіді слід вилучити мить між проковтанням чергового шматка, і покладенням до рота наступного. В іншому разі у користувача можуть повстати проблеми с порозумінням його висловлювань іншими користувачами.
Нове покоління вибирає сало!
Українське сало – придiть та їcить!

 

В українській культурі сало набуло дещо культового значення. Як національна страва, воно стоїть поряд з такими безсумнівними візитними картками української кухні як борщ, вареники, голубці, галушки. Сало є унікальною стравою у тому сенсі, що більшість народів вживае смалець, а українці їдять його великими і малими шматками, часто з хлібом, часником та солоними огірками.
http://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%BE

 

и рецепты:

 

Рецепт сала (по-уральски). Берешь кусок свежего сала, лучше с прослойкой мяса, делаешь вдоль надрезы и нашпиговываешь чесноком, разрезаным пополам. Сверху обсыпаешь кусок солью (крупной), заворачиваешь в холстинку или любую х/б тряпочку и кладешь в холодильник на несколько дней.

При таком же способе засолки можно сало подержать 3 дня при комнатной температуре, а потом хранить в морозилке. Лучше всего хранить сало завернутым в бумагу и ни в коем случае не в полиэтилене, сало приобретает неприятный запах.
*************************************

САЛО,хорошо бы, чтобы с прожилочками мясными. Обязательно свежее. Шкурка ДОЛЖHА быть мягкая. Режем сало на куски размером 5-7см на 10см. Hатираем солью.
Укладываем в эмалированную посуду. Плотно в один слой. 5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не слишком мелко). Посыпаем, так, чтобы сало было равномерно обработано. Перец черный душистый (молотый), 1 чайная ложка. Все это равномерно по салу (ручками). Hакрываем тарелкой которая плотно входит в кастрюлю (как под гнет).
Оставляем в покое при КОМHАТHОЙ температуре, примерно 2 дня.
Hа второй день, вы уже почувствуете запах! Вынимаем из кастрюльки сало.
Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу. Чесночек которые был в кастрюле вместе с салом, оставляем при нем. Хранить завернутые куски - в морозилке.
****************************************

При таком способе засолки сало по вкусу похоже на копченое.На 2 литра воды горсть луковой шелухи, 3 ст. ложки соли. Вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало (примерно 2 кг), кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить в рассоле на 8-12 часов. Вынуть, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два. Готово. Если сделали много, то прекрасно и долго хранится в морозилке.
*********************************************

Воду кипятят с лавровым листом, горошинами черного перца, укропом и солью. Соль берут в таком количестве, чтобы помещенные в раствором сырое яйцо или картофина не тонули. В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20-25 см. Продукт готов к употреблению примерно через неделю. Перед употребелением сало вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают на 2-3 часа в холодильник.
При таком способе соления сало сохраняет "свежий" вкус на протяжении всего периода хранения.
*******************************************

Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки, крупно солите и складываете в широкую миску, сверху кладете гнет (можно также широкую миску с водой или кастрюлю). Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете водой на один-два пальца выше сала, добавляете всяких пряностей (у кого что есть), лавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше (именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах).

Варится все это в течение часа и потом даете остыть до комнатной температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется (натирается давленным) чесноком, перчится (красным молотым, черным) по-вкусу, заворачивается в кальку (пергаментную бумагу, фольгу), перематывается обыкновенной ниткой, чтобы калька не разматывалась и ложите в морозильник. Через сутки готово к употреблению.